導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。四季豆是生活中比較常見的食材，口感脆嫩，營養豐富，也是餐桌上的一道家常菜....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

四季豆是生活中比較常見的食材，口感脆嫩，營養豐富，也是餐桌上的一道家常菜，涼拌和炒菜都能做的很美味。

那么炒四季豆是焯水還是過油？其實要根據實際情況來操作，一般來說，家庭里面做，我們以焯水為主，但是一定要炒熟，避免夾生而引起食物中毒，今天就給大家分享一道小炒四季豆的做法，下面請看我們的操作。

[小炒四季豆]

首先我們準備一下食材：1.準備四季豆400克，洗凈后去掉頭尾，切成斜片，放入盤中。

2.五花肉一小塊，先切成薄片，再切成細絲，放入小盆里面。

3.蒜子一小把切成蒜片，小米椒4個切成斜片，和蒜子放在一起。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

4.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度。

5.水開后下入四季豆，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯熟以后撈出控水備用。

6.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

7.倒入肉絲，快速翻炒幾下。

8.炒至肉絲發白時，放入蒜子和小米椒。

9.炒出蒜香味以后，倒入四季豆，開大火爆炒20秒， 加入蠔油3克，繼續翻炒幾下，起鍋開始調味。

10.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，辣鮮露3克，加入生抽5克。

11.開大火繼續翻炒20秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

12.好了，這道香辣脆爽的小炒四季豆就做好了。

下面是所用到的食材和調料

食材：四季豆，小米椒，蒜子，五花肉

調料：食鹽，雞粉， 白糖，蠔油，辣鮮露，生抽

果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。