導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！自從時間管理火了以后，我在做菜這件事上也深入研究了好幾個月，我發現時間管理學不止可以讓夜生活豐....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

自從時間管理火了以后，我在做菜這件事上也深入研究了好幾個月，我發現時間管理學不止可以讓夜生活豐富起來，用在做菜上，更可以把菜變得美味，比如今天我們要做的清蒸鱸魚，只有嚴格的把控時間，鱸魚的肉質才能到完美狀態。

既然是清蒸，那么魚一定要是新鮮的，我這里用的魚已經讓商家宰殺并處理干凈了，接下來我們開始操作。

1.魚背部的肉比較厚，先從魚的背部下刀，把背部打薄一點，這樣熟的更均勻，才能和魚肚的部位生熟一致。

再次的清洗干凈以后， 我們把魚去一下腥味，捏出蔥姜的汁水，然后涂抹魚身上，在這里不需要加入食鹽，這一步主要是為了去腥。

大蔥白切成長段，擺放在盤底，放上鱸魚，這樣為了讓魚的底部透氣，蒸的更均勻，熟的更均勻。

2.清蒸鱸魚對蒸要求很嚴格。一定要水寬火旺蒸汽足，所以全程要開大火，中途不能掀鍋，否則肉質不夠鮮嫩，蒸鍋里面上大氣以后放入鱸魚。

一斤多的鱸魚要蒸8分鐘左右，蒸的時間太久肉質會變老。

蒸魚的空隙我們再準備一些配菜，生姜切成細絲，大蔥破開也切成絲，喜歡吃辣的再放一些小米椒，我這里就不放了，切好以后，泡在清水中。

8分鐘后我們取出蒸熟的鱸魚，倒出盤底的湯汁，湯汁比較腥，一定要倒掉。

再把剛才準備好的蔥姜絲擺放在魚身上。

3.再起鍋燒油，把油燒到冒煙，也就是7成熱的油溫，然后，把熱油澆在蔥姜絲上，激出香味。

最后在魚身上倒入蒸魚豉油，有人說要把蒸魚豉油倒在旁邊。我認為倒在魚身上更容易入味，色澤微黃更好看。

這樣就可以吃了！

眾所周知，魚做湯或清蒸對魚的新鮮程度要求很高，早有水滸傳中也提到，宋江和李逵初遇時，宋江想喝鮮魚湯，一口就嘗出了不是鮮魚，所以這個故事告訴我們，和第一次見面就喝鮮魚湯的人交朋友，最后他會毒死你（并不），這個故事告訴我們，拿鮮魚做清蒸鱸魚更好吃。

所以今天這道清蒸鱸魚你學會了嗎？

我是阿飛，我們下期見！