導讀這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香春天的食材季節性很強，過季了就吃不到新鮮的了，比如今天要說的春筍。雖然一年四季都有竹筍，但唯獨....

這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香

春天的食材季節性很強，過季了就吃不到新鮮的了，比如今天要說的春筍。雖然一年四季都有竹筍，但唯獨春天的竹筍最為好吃，顏色潔白，口感脆嫩，有“菜王”的美譽。

吃春筍最好的時間，一個是2月上旬到4月上旬，另一個就是五月之后了，想要吃的一定要抓緊了。春筍的營養價值很高，熱量很低，含有多種維生素、礦物質，纖維素的含量也很高，經常吃可以增強免疫力，潤腸通便，美容養顏，是一種非常好的蔬菜。

但立夏后，春筍就變少了，可以趁現在多買一些囤起來，留到冬天吃，燉肉賊香。

春筍的保存方式有2種，一種是焯水后冷凍，一種是曬干保存，我更喜歡吃曬的春筍干，特別有嚼勁，比鮮筍的爽脆更好吃。而且保存時間長，只要不受潮，放1~2年都沒問題。

春筍干怎么曬呢？用刀切一切，直接放在太陽下曬嗎？那樣會發黑的，想要曬得好看又好吃，就要學會一些技巧，今天我就和大家說一說如何來曬春筍干，喜歡吃的朋友快學一學，再也不用買著吃了。

【曬春筍干】

1、買50斤春筍，買得多按批發價，才3~4塊錢一斤，花不了200塊，吃到冬天挺劃算的。用刀劃破筍殼，把外面的一層層皮都剝下來，只要最里面的部分，用清水沖洗干凈。

2、用指甲掐一掐根部，如果非常嫩就不用切掉，太老的話就切掉一節，然后根據自己的習慣切成片或塊，盡量厚一點。如果春筍特別嫩的話，也可以整個一起曬。

3、鍋里加入半鍋清水，大火燒開，加入一勺食鹽，倒入切好的春筍，小火煮5分鐘，撈出后用冷水過涼，瀝干水分。

4、把春筍放在透氣的竹簾、簸箕上，放在太陽下曬干即可，一般遇上大晴天，曬2~3天就可以。晚上一定要收回，避免返潮。

5、曬干后的春筍很干很輕，用保鮮袋分裝好，放在陰涼通風處保存，防止其受潮，隨吃隨取，特別方便。

【技巧總結】

曬春筍干不能直接曬，需要焯水后再曬，要注意3點：

1、焯水時要加食鹽，食鹽有殺菌消毒的作用，春筍吸收鹽分后有利于保存，不會發霉、變質。

2、焯水可以去除春筍中的草酸，吃起來沒有苦澀味了，而且對身體更好。草酸會和鈣結合成草酸鈣，是難溶于水的，不僅影響鈣的吸收，還會引起結石，所以吃春筍時一定要焯水。

3、煮的時間不能太短，否則無法去除草酸，還會讓春筍干變得硬邦邦，至少要煮5分鐘。

現在春筍很便宜，喜歡吃就趁現在多買點，用這個方法保存起來，能吃到冬天。吃的時候用水泡發，可以清炒也可以燉肉，吸收了油脂，味道變得更豐潤，特別有嚼勁，比新鮮春筍更好吃，隨吃隨取。

下面分享一道好吃的【春筍干燉牛腩】，特別香。

準備牛腩、春筍干、蔥姜、花椒、八角、香葉、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

1、牛腩切小塊，用清水浸泡2小時，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮5分鐘，撇掉血沫后撈出，沖洗干凈。春筍干用溫水浸泡1小時，泡軟后洗干凈。

2、起鍋燒油，倒入牛腩煸炒一會兒，顏色金黃后加蔥姜、花椒、八角、香葉、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽調味，上色后加入筍干，快速翻炒均勻。

3、倒入適量開水，沒過牛腩和春筍干，加入一把冰糖，攪拌均勻后倒入高壓鍋中，燒開后燉40分鐘。再倒回炒鍋中，開大火翻炒收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。

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