導(dǎo)讀五一出游小零食，自制牛肉干，堵車都不怕，吃幾條一天不餓還解悶眼瞅著一年過了1/3，“五一”節(jié)一到，似乎這半年都要過完。放松一下，咱們?nèi)ネ饷驽捱_(dá)遛達(dá)散散心、賞....五一出游小零食，自制牛肉干，堵車都不怕，吃幾條一天不餓還解悶

眼瞅著一年過了1/3，“五一”節(jié)一到，似乎這半年都要過完。放松一下，咱們?nèi)ネ饷驽捱_(dá)遛達(dá)散散心、賞賞景吧！帶一些禁餓的小零食，即使路上堵車也不怕，咱有干糧，怕啥？！今天的這款小零食牛肉干一點兒不費事，學(xué)會了就可以隔一段時間做一回，不管是外出旅游攜帶還是平時當(dāng)個磨牙小零食，都是相當(dāng)不錯的。特別是家有老人和小孩的，學(xué)會做這個牛肉干，健康美味營養(yǎng)高，一天吃幾條都不覺得餓，能量滿滿的。外面的牛肉雖然不是全部都有過多添加劑，但是價格不菲，一般多在百元以上，自己做價格不到一半。那些沙嗲牛肉粒幾乎全是調(diào)料，吃不到牛肉，就別再花那冤枉錢了。

我媽歲數(shù)大了，70多奔80，血糖有點高，吃喝受限，醫(yī)生讓她多吃點瘦肉、一天一個雞蛋，但是她老人家從年輕時也只吃幾口肉，上了歲數(shù)對肉更沒啥興趣了。有時一頓飯就喝一碗粥，一會兒就餓。嘿，我這個干果機可就派上用場了。除了平時我整點水果干、紅薯干、胡蘿卜干給我和老公磨牙解悶兒充饑外，這牛肉干就純屬給我媽做的。想不到，老媽還是挺愛吃的。

別看老媽牙口不好，裝了假牙后這硬的東西還挺愛吃。平時嚼把鐵蠶豆，嗑幾個瓜子簡直玩兒似的，現(xiàn)在連牛肉干也“咕嚕”上了，開心又知足。牛肉干所用的肉別用里脊肉，貴，而且做這個有點浪費，那個里脊炒菜嫩，咱就用臀部的肉最好，又厚又嫩還筋膜少。先把牛肉鹵熟，再用干果機烘幾個小時。鹵肉咱要不時地看幾眼，烘干可以放在夜里。機器工作，咱睡覺，一覺睡到大天亮，牛肉干也好了。想要吃到自己滿意的口感，或干脆或有彈性微濕，還得靠自己摸索一二回才好，畢竟所選的牛肉老嫩、粗細(xì)、個人口感不同。

【牛肉干】

材料：牛臀肉820克，八角2顆，花椒1撮，梔子果2顆，柚子干1片，香葉5片，姜1塊，大蒜5瓣，草果2個，干紅辣椒8個，良姜1塊，白蔻數(shù)個，鹽8克，涼水適量

廚具：煮鍋，干果機

制作過程：

1. 牛肉準(zhǔn)備好，我用的牛臀部的肉，肉厚，嫩，筋少，而且紋路清晰；

2. 將牛肉外面的那層筋膜去掉，別扔，燉肉時扔進(jìn)鍋里非常好吃；把瘦肉切成2指厚，長度就隨肉塊本來的長度；我稱了一下重量，821克，做完牛肉干我們再來稱重一下；

3. 做牛肉之前要先鹵一下，這些鹵料都是家常的，在調(diào)料品柜臺或者調(diào)料市場都能買到，也可以要據(jù)自己的口味來做調(diào)整或者替換；

4. 牛肉條和涼水入鍋中，大火煮開，敞著鍋蓋，可以將一部分腥氣帶走；

5. 水似開非開時，會涌出很多浮沫，把火關(guān)小，用撇油網(wǎng)將浮沫撇走，湯凈味足；

6. 將所有鹵料倒入鍋中，用勺子壓在湯里；轉(zhuǎn)大火，將湯燒開；

7. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，中途檢查一下，肉條縮小后撒適量鹽，鹽可以適量多一些，因為會有一部分溶于水中，所以量可以多一些；

8. 待肉塊能用筷子輕松扎動就可以關(guān)火了；

9. 先不要撈出來，蓋上蓋子燜3-6個小時，可以讓肉條將湯中的滋味吸收得更多一些；

10. 將牛肉條鋪碼在干果機的網(wǎng)子上，因為主要是給我70多歲老媽當(dāng)零食解悶的，所以我烤得干一些，用了6小時，80度，做出來的口感是偏干的，尤其是外層或者塊小的，有點嘎吧脆，粗厚條內(nèi)部是有彈性和韌勁兒的；如果想吃外面那種耐嚼且有彈性的口感，可以將時間縮短在4小時80度左右，如果第一次做，可以多檢查幾次，以達(dá)到需要的口感；

11. 做好的牛肉干漂亮干爽，沒有亂七八糟的添加劑，全是天然的調(diào)料，耐嚼，好保存，能量高，營養(yǎng)好，是非常好的小零食。

還記得生牛肉的重量吧？步驟2中重量821克；現(xiàn)在帶著烤網(wǎng)稱是315克，網(wǎng)子凈重113克，牛肉干的凈重是202克。生牛肉821克做出牛肉干202克，一斤生牛肉的價格是27元一斤，那合著202克牛肉干的價格加上調(diào)料和煤氣費這些零七八碎，價格應(yīng)該在30元左右。外賣的風(fēng)干牛肉干的價格普遍在100元以上，加了很多調(diào)料的牛肉粒又有多少是咱這種貨真價實的呢。

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剩下的牛肉湯不浪費，咱們來煮一鍋湯面吧！

制作過程：

1. 撈去牛肉湯中的鹵料，再加些水稀釋湯的濃度；

2. 煮開后下入面條，掛面、濕面條都可以；

3. 煮熟后加幾根綠色蔬菜和小西紅柿，借著牛肉湯味，這大陰冷天吃一碗倍暖和。

為嘛面條是黃色的？因為是鹵料中的梔子果除了增香去腥外，還有增色作用。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養(yǎng)家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言，都會給我無窮的創(chuàng)作源泉和分享的動力！開心與你相識，愿幸福和美味永伴你我！