導(dǎo)讀今天我們做一道中原知名小吃——胡辣湯，胡辣湯以河南逍遙鎮(zhèn)和北舞渡最為出名，胡辣湯常作為早餐，其特點(diǎn)是香辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)開胃。原料：黃花菜、粉條、木耳、面筋片、姜....

今天我們做一道中原知名小吃——胡辣湯，胡辣湯以河南逍遙鎮(zhèn)和北舞渡最為出名，胡辣湯常作為早餐，其特點(diǎn)是香辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)開胃。

原料：

黃花菜、粉條、木耳、面筋片、姜、辣椒粉、秦椒粉

胡辣湯料配比：

八角1.75斤 、草果0.38斤、麻椒1.75斤桂心0.5斤、肉蔻0.38斤良姜0.38斤、孜然0.38斤、砂仁0.38斤、芝麻0.62斤白寇0.13斤、香葉0.13斤陳皮0.25斤、胡椒1.25斤茴香0.75斤、干姜0.63斤丁香0.38斤。

1、首先我們把胡辣湯料放進(jìn)粉碎機(jī)內(nèi)粉碎（胡辣湯料一定要打成粉末狀，越細(xì)越好，不然喝湯的時(shí)候影響口感），把打好的胡辣湯料放進(jìn)碗內(nèi)備用。

2、然后把兩種辣椒粉也放進(jìn)粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，把辣椒也打成粉末狀。

3、下面把原料改刀，黃花菜切成小段，木耳切成小塊，面筋片切成大小均勻的小塊，把提前煮熟的牛切成片，然后切成小片，粉條切成段備用，姜先切成片，再切成姜末。

4、下面開始上火制作,鍋上火加入熬制好的老湯,家庭制作老湯可以使用牛腿骨熬湯,熬湯只需加清水熬制既可以,加入少許的牛油（加牛油能讓做出的湯更醇厚）。

5、加入8克胡辣湯料（胡辣湯料與水的比列是：一斤水2克料粉），再加入適量的胡椒粉、辣椒粉用勺子攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候一定要把料粉攪開，防止有粘成疙瘩。

6、然后把黃花菜、面筋片、姜末、牛肉、木耳下入鍋內(nèi)小火熬制10分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味。

7、加適量的生粉水勾至湯汁粘稠，然后下入粉條煮制，再加適量的醬油調(diào)一下顏色，出鍋前加適量的味精、雞粉調(diào)味即可出鍋，盛入碗內(nèi)之后可以再加適量香油調(diào)味。

小貼士：

1、調(diào)味的時(shí)候胡椒粉和辣椒粉，可以根據(jù)自己的口味適量添加。

2、制作時(shí)盡量用老湯，這樣做出來(lái)的湯才更醇厚，更好喝。

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