導(dǎo)讀大家好，我是子欽。今天給大家分享用鴿子肉做的美食。鴿子肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、核黃素、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、脂肪等營養(yǎng)成分，鴿子肉所含造血用的微量元素....

大家好，我是子欽。今天給大家分享用鴿子肉做的美食。

鴿子肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、核黃素、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、脂肪等營養(yǎng)成分，鴿子肉所含造血用的微量元素相當豐富，對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后病人及貧血者具有大補功能，民間稱鴿子為“甜血動物”。鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，營養(yǎng)作用優(yōu)于雞肉，且比雞肉易消化吸收，是產(chǎn)婦和嬰幼兒的最好營養(yǎng)品。

黃花菜燉乳鴿

原料

乳鴿肉400克，水發(fā)黃花菜100克，紅棗20克，枸杞10克，花椒、姜片、蔥段各少許

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗凈的黃花菜去根；鍋注水燒開，放鴿肉、料酒煮約半分鐘撈出。

2.砂鍋注水燒開，放花椒、姜片、紅棗、枸杞、乳鴿、黃花菜、料酒。

3.蓋上蓋，煮沸后用小火燉煮約1小時，至食材熟透。

4.揭蓋，加雞粉、鹽攪勻提味，用大火續(xù)煮至湯汁入味關(guān)火，撒蔥段即成。

天麻黃精燉乳鴿

原料

天麻10克，黃精12克，枸杞8克，姜片25克，乳鴿1只

調(diào)料

料酒20毫升，鹽2克，雞粉2克

做法

1.鍋注水燒開，放入處理干凈的乳鴿，淋入料酒，汆去血水撈出。

2.砂鍋注水燒開，倒入藥材，撒入姜片，放乳鴿、料酒。

3.蓋上蓋，燒開后用小火燉1小時，至食材熟爛。

4,揭開蓋，加入鹽、雞粉攪拌勻，至食材入味。

5.關(guān)火后，盛出燉好的乳鴿，裝入碗中即可。

菌菇鴿子湯

原料

鴿子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，姜片、蔥段各少許

調(diào)料

鹽、雞粉各2克，料酒8毫升

做法

1.洗凈的鴿子肉斬成小塊。

2.鍋注水燒開，倒入鴿肉塊、料酒攪拌勻，煮約半分鐘汆去血水，撈出。

3.砂鍋洼水燒開，倒入鴿肉、姜片、料酒蓋上蓋，燒開后燉煮約20分鐘。

4.倒入洗凈的蟹味菇、香菇拌勻，蓋好蓋，用小火續(xù)煮約15分鐘。

5.揭開蓋，加入少許雞粉、鹽，拌勻調(diào)味盛出，撒上蔥段即成。

百合白果鴿子煲

原料

干百合30克，白果50克，鴿肉300克，姜

片、蔥段各少許

調(diào)料

鹽2克，雞粉2克，料酒10毫升

做法

1.將處理干凈的鴿肉斬成塊。

2.鍋注水燒開，倒鴿肉拌勻煮沸撈出，瀝干水分。

3.砂鍋焯水燒開，放干百合、白果、姜片、鴿肉、料酒。

4.蓋上蓋，燒開后用小火燉1小時，至食材熟爛。

5.揭蓋，放入鹽、雞粉攪拌片刻，直至食材入味。

6.將燉好的鴿子湯盛出，裝入碗中，撒上蔥段即可。

香菇蒸鴿子

原料

鴿子肉350克，鮮香菇40克，紅棗20克，姜片、蔥花各少許

調(diào)料

鹽2克，雞粉2克，生粉10克，生抽4毫升，料酒5毫升，芝麻油、食用油各適量

做法

1.香菇洗凈切絲；紅棗洗凈去核；鴿子肉洗凈切塊，加雞粉、鹽、生抽、料酒、姜片、紅棗肉、香菇絲、生粉、芝麻油腌漬。

2.取蒸盤，放入腌漬好的食材。

3.蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，中火蒸約15分鐘。

4.取出，撒上蔥花，澆上熱油即成。

五彩鴿絲

原科

鴿子肉700克，青椒20克，紅椒10克，芹菜60克，去皮胡蘿卜45克，去皮萵筍30克，冬筍40克，姜片少許

調(diào)料

鹽2克，雞粉1克，料酒10毫升，水淀粉少許，食用油適量

做法

1.鴿子洗凈切開，去骨，取肉切條；青椒洗凈切條；萵筍洗凈切絲；紅椒洗凈切條；芹菜洗凈切段；冬筍洗凈切條；胡蘿卜洗凈切條。

2.鴿子肉加鹽、料酒、水淀粉腌漬。

3.鍋中注水燒開，倒入冬筍、胡蘿卜，煮至斷生，撈出。

4.起油鍋，倒入鴿子肉、姜片，炒勻，加入料酒。

5.倒入紅椒、青椒、萵筍、芹菜、胡蘿卜、冬筍，炒至熟透。

6,加入料酒、鹽、雞粉，炒勻，用水淀粉勾芡，盛出即可。

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