導讀導語：分享8道好吃的涼拌菜做法，10分鐘上桌，清爽開胃還解膩最近的氣溫越來越高，我們這邊溫度最高的時候已經達到了38度，天氣一熱，吃飯就沒有什么食欲，總想吃....

導語：分享8道好吃的涼拌菜做法，10分鐘上桌，清爽開胃還解膩

最近的氣溫越來越高，我們這邊溫度最高的時候已經達到了38度，天氣一熱，吃飯就沒有什么食欲，總想吃點清脆爽口的。今天整理了8道特別適合夏季吃的涼拌小菜，簡單好做，清爽開胃少有油煙，喜歡的朋友可以收藏起來試試做，讓你每天的餐桌上不重樣。

【涼拌馬齒莧】

1、準備一把新鮮的馬齒莧去掉根部，馬齒莧洗凈后放入開水鍋中來焯水，馬齒莧焯水時間不宜過長，容易黏糊在一起。

2、焯水撈出后過一下涼水，水控凈后開始調味，加入鹽、生抽、香醋、辣椒油和麻醬可放可不放，蒜泥必須要放才夠味，拌均勻后就可以上桌了，是不是很簡單。

【涼拌茄子】

1、首先準備2根嫩小的紫茄子，茄子洗凈后把茄子從中間切開，然后把茄子切成小條放入盆中備用。

2、盆中加入食用鹽一勺，然后加入適量的清水和白醋，浸泡8分鐘，這樣做可以防止茄子氧化變黑，8分鐘后把茄子水分擠干再放入盤中。

3、鍋中水開后把茄子放入蒸鍋，開大火蒸12分鐘左右。下一步來準備料汁，大蒜幾粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油、一點清水，再放點蔥花。拌均勻后把料汁澆在茄子上面美味的涼拌茄子就完成了。

【涼拌萵筍絲】

1、準備一根深綠色的萵筍先切成片再切成絲放入盆中，然后加一點鹽把萵筍腌制5分鐘，腌制過的萵筍口感才會脆爽。

2、腌好的萵筍條把水分稍微擠干一下，腌出的水倒掉后放入盆中。

3、準備幾粒大蒜剁成沫放入盆中，也可以放點小米辣圈或者是干辣椒，然后鍋內燒熱油，澆在蒜末和辣椒上面激發出香味，加入鹽、白糖、雞粉、生抽、香油、香醋，帶上一次性手套下手抓拌均勻就可以裝盤啦！

【茼蒿拌雞蛋】

1、準備茼蒿一把，雞蛋4個，粉絲或者粉條一小把，小米辣2個。

2、把雞蛋放入鍋中煮6分鐘，把雞蛋煮至熟透后撈出過涼水備用。

3、洗凈后的茼蒿放入開水鍋中焯水一分鐘，撈出后切成小段放入盆中備用。提前用開水泡好的粉絲洗凈后放入盆中，加入蒜末、鹽、生抽、蠔油、香醋、香油、雞粉攪拌均勻后裝入盤中。

4、雞蛋去皮后切成兩半，把雞蛋圍著盤子的周圍擺一圈，雞蛋上面也可以擠上一些孩子愛吃的番茄醬。一道好吃又好看的茼蒿拌雞蛋就完成了。

【洋蔥拌香芹】

1、洋蔥一個，小香芹一把，豆皮半張，首先把芹菜處理一下洗凈備用。

2、給大家分享一下洋蔥在切的過程中怎樣才不會辣到眼睛？準備一盆水把洋蔥先切成4半放清水里面泡一下就不會辣到眼睛了。還有一個最簡單的方法就是切洋蔥時把油煙機打開效果也很好。

3、小香芹切成段備用，豆皮切成絲，再把泡過的洋蔥切成絲。

4、準備一鍋水，水開后加入一勺鹽，把香芹和豆皮都放入鍋中焯水，焯水后撈出放涼備用。

5、準備一個盆菜調料汁，加入生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、香油攪拌均勻后再加入洋蔥、香菜、豆皮，最后再把菜拌均勻，裝盤后撒上一些熟芝麻，開胃解膩的下酒菜酒可以上桌啦，想要瘦身的女生也可以多吃哦！

【涼拌豆角】

1、做涼拌豆角在選擇豆角時盡量選擇嫩一點的，豆角洗凈后切成段備用，小米辣切斜圈備用、青菜椒切塊、大蔥切斜圈，大蒜拍扁剁成蒜末。

2、鍋中燒水加食用鹽，來點油，水開后下入豆角焯水3分鐘后撈出，然后用涼開水降一下溫，這樣可以防止豆角變色。

3、把豆角和配菜放在一起，加入鹽、生抽、蒜沫、香油、糖攪拌均勻就做好啦，夏天來上這么一盤。清爽開胃還解膩哦！

【涼拌藕片】

1、蓮藕去皮后切成薄片，盆里準備半盆清水，加入淀粉、白醋再加入藕片來清洗，加白醋的目的是為了防止蓮藕變色，淀粉能把藕孔里面的污垢清洗干凈。

2、最后再用流動水把藕片清洗干凈，鍋里準備水加入食用鹽，水開后下入藕片，加點白醋，藕片焯水一分鐘后撈出過涼水備用。

3、準備蒜末、姜末、小米辣、蔥花放入碗中，鍋中燒熱油然后澆在蒜蓉上面激發蒜和辣椒的香味，再碗里加入生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻后把料汁澆在蓮藕上面即可。

【涼拌薺菜】

1、薺菜洗凈后放入開水鍋中焯水，再準備半個紅菜椒也放入鍋中焯水。

2、薺菜撈出后要過一下涼開水，這樣可以防止薺菜變色，過涼后把水分擠干一下，然后把薺菜切碎。

3、把紅菜椒切成丁，再來幾粒大蒜切成沫，放薺菜上面，加入鹽、生抽、香醋，再澆上熱油激發出蒜的香味。攪拌均勻后就可以裝盤啦！

今天給大家分享的8道涼拌菜的做法，簡單好做，食材還便宜，非常適合想要減輕體重的姐妹，如果喜歡了一定要記得收藏起來哦！天氣越來越熱了，你平時都喜歡吃什么涼拌菜呢？歡迎文章下方留言曬出更多涼拌菜的分享。