導(dǎo)讀導(dǎo)語：快冬至了，餃子餡怎么調(diào)才好吃？餃子皮怎么做才筋道？一文全搞定俗話說：“冬至，冬至，幸福將至”！冬至是24節(jié)氣中最早被制定的一個，也是一年中黑夜最長的一....

導(dǎo)語：快冬至了，餃子餡怎么調(diào)才好吃？餃子皮怎么做才筋道？一文全搞定

俗話說：“冬至，冬至，幸福將至”！冬至是24節(jié)氣中最早被制定的一個，也是一年中黑夜最長的一天！在古時，冬至又被定為新一年的開始，也是“數(shù)九”寒天的開始，您準(zhǔn)備好越冬了嗎？

自古以來“冬至大如年”，作為一個泱泱美食大國，冬至吃什么，自然就成了亙古不變的話題！俗語中講到，“冬至餃子，夏至面”，所以冬至這天又被稱為“餃子節(jié)”，還有諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。

餃子好吃，這大家都知道！可我們自己在家做的餃子，為何遠(yuǎn)不如餃子館里面的好吃呢？好多粉絲私信小簡說，肉沒少用，菜沒少使，為什么就是不香呢？今天我就是來拯救大家的，教你如何調(diào)出好吃的餃子餡，如何做出筋道的餃子皮！一文全搞定！喜歡的寶寶記得收藏，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦……

先來說一下餃子皮！對于很多人來說，和面的時候都認(rèn)為面粉選哪種都行，或者直接買餃子粉！其實這是不對的，想要面皮筋道，最好是用高筋粉！而且還要在里面加點紅薯淀粉進(jìn)去，這樣做好的餃子皮才會久煮不破，筋道爽滑！下面是和面的黃金比例！

500克高筋粉 15-20克紅薯淀粉 1個雞蛋清 2克鹽 250克清水！和勻后不要立即使用，用保鮮膜包緊，靜置1小時再使用就可以了！

再來說一下餃子餡！都知道餃子好吃餡難調(diào)，如何調(diào)出媲美餃子館的餃子餡，小簡教你幾招！不管什么餡的，一定要分開調(diào)制，也就是說肉餡和配料分開調(diào)！肉餡和配菜的比例為500克肉餡對應(yīng)的是350克配料！

肉的選擇最好是豬前腿肉，肥瘦比例為3:7。再教你一個調(diào)制肉餡的黃金比例！此方法不但適用于家用，就算拿去商用也完全沒問題！500克肉餡 300克大骨湯 30克蔥油 10克雞粉 5克鹽 8克雞精 生抽15克 老抽5克 香料粉3克（或不放）。調(diào)料全部加齊后攪勻，腌制1小時！

注意：蔥姜末一定不要加到肉餡中，時間一長會出現(xiàn)一股蔥臭味，切記切記！蔥姜應(yīng)該加到配菜里，處理好后再一起加到肉餡攪勻就可以了！

配菜的處理也有訣竅！像白菜這種下水比較快比較多的食材，一定要先用鹽殺水，之后再清洗干凈，之后攥干水分！再就是芹菜，加鹽殺水后不要用手攥干，應(yīng)該先用清水洗凈，之后放在漏勺中，讓其自己控水再用，這樣不會破壞它的纖維！

最后一點就是煮餃子了！很多人會說，煮餃子還不簡單，開水下鍋煮就是了，其實您只說多了一半！現(xiàn)包的餃子是要沸水下鍋，加點鹽進(jìn)去，中途點水2次，看見餃子飄在水面上，并且肚子鼓鼓的，基本上就熟了！但如果是速凍的餃子，則要溫水下鍋，這樣讓餃子有一個解凍的過程，煮的時候也要點水2次，飄在水面上就熟了！

好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，歡迎在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……