導(dǎo)讀疫情期間，又開始嚯嚯面粉，家里的材料都不多了，看到了麻醬，那就來個(gè)麻醬燒餅吧。By芙蕖1221【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料普通面粉500克水240克玉米油1....

疫情期間，又開始嚯嚯面粉，家里的材料都不多了，看到了麻醬，那就來個(gè)麻醬燒餅吧。

By 芙蕖1221 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 普通面粉 500克
• 水 240克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 鹽 3克
• 白糖 40克
• 麻醬料部分
• 芝麻醬 95克
• 香油 10克
• 鹽 2克
• 中粉 50克
• 五香粉 一點(diǎn)點(diǎn)
• 上色部分
• 生抽 2克
• 白芝麻 適量

做法步驟

1、我是比較懶，用小美和面，手工和面也是一樣的。先用37度的240克溫水化開酵母，把面粉放進(jìn)去和成面團(tuán)。

2、因?yàn)槊娣燮放撇煌砸膊煌Ｖ型疽纯礌顟B(tài)再添加水或者面粉。

3、反正不管用機(jī)器還是人工，你要搞一個(gè)軟硬合適的面團(tuán)出來。面團(tuán)硬就加水，面團(tuán)軟就加面，但是注意別一下加太多，否則在這個(gè)怪圈里出不來可別怪我。

4、我是在蒸烤箱里發(fā)酵到一倍大。在室溫下發(fā)酵也是可以的。

5、排干空氣再靜置二十分鐘，這個(gè)時(shí)間去準(zhǔn)備麻醬料。

6、發(fā)現(xiàn)家里還有點(diǎn)椒鹽，倒了一些進(jìn)去。我的芝麻醬時(shí)間長(zhǎng)了，醬都下沉了。上面出來好多油，我就沒有再格外用香油。加上面粉，調(diào)成稠一些的料，不能流動(dòng)的最好。

7、靜置好的面團(tuán)檊成長(zhǎng)方形大薄片。如果你的案板小，你可以分成兩部分。不用非照搬我的，否則做不好又來怪我。

8、在面團(tuán)上均勻抹好芝麻醬

9、從上到下卷起來。我這個(gè)抹的太多，邊緣部分留點(diǎn)空白更好。

10、卷成一條長(zhǎng)龍

11、然后像疊被子一樣四折疊起來。

12、然后再輕輕的搟開，注意要輕輕的，否則你就會(huì)把醬擠出來，那就會(huì)要你好看

13、再次從上到下卷起，切成合適的劑子。我切了九個(gè)，有點(diǎn)大，可以切成十二個(gè)。

14、把兩頭捏合拉到下面，就成一個(gè)圓形。別看現(xiàn)在難看，一會(huì)裝飾上芝麻就好啦

15、準(zhǔn)備的熟芝麻和生抽。如果你不像我這么懶，可以在生抽里在加點(diǎn)蜂蜜。

16、用硅膠刷子刷一層薄薄的生抽，粘滿熟芝麻

17、烤箱170度預(yù)熱，這里的溫度也不是固定的，因?yàn)槊總€(gè)烤箱的脾氣都不一樣

18、170度，25分鐘。

19、時(shí)間到，出爐。

20、早上用風(fēng)爐復(fù)烤了五分鐘，酥香，再配上黃瓜小菜，小米粥，完美的早餐。

21、紅薯小米粥香甜

22、涼拌黃瓜爽口

23、燒餅酥香，吃一口掉渣渣

24、看看層次很多呦

小貼士

做芝麻醬料的時(shí)候，一定不要太稀，鹽或者五香粉可以多加一點(diǎn)。 這種燒餅是酥口的，想吃軟燒餅的寶寶們繞路。

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