說起牛排，前段時(shí)間網(wǎng)購(gòu)了一份，10片牛排，差不多148元，一份只要14.8元。算起來這牛排很便宜，比起平常去西餐廳吃牛排，一份都要上50塊錢。而這種牛排一片130g左右，才14.8元，算下來一斤就是50多塊錢，和普通牛肉38元一斤的相比，貴是貴了點(diǎn)，但是可以作為牛排的肉，都比普通牛肉要好很多。

原本以為這種牛排的肉質(zhì)不會(huì)太好，但我把它煎至全熟，依然很嫩。但是普通牛肉價(jià)格更便宜，能不能拿來煎牛排呢？

相信很多人也有過這樣的想法，小柒就先幫大家嘗試了，結(jié)果浪費(fèi)了一大塊牛肉。如果我們用普通的牛肉煎牛排，一定要煎至全熟，因?yàn)榕屡Ｈ饫锩婧屑?xì)菌和寄生蟲，不熟吃了對(duì)身體不好。但是這樣的牛肉煎至全熟，根本沒辦法吃，因?yàn)槿鈺?huì)很硬很老，牙口不好，吃起來還有點(diǎn)費(fèi)勁。

牛排是西方人的傳統(tǒng)食物，中餐和西餐是有很大的差異的，牛肉在中餐中，通常拿來燉煮，將牛肉燉煮到軟爛。而西餐中的牛肉，通常拿來煎，而且不會(huì)把牛肉煎熟，保持牛肉的鮮嫩。所以西餐牛排對(duì)牛肉的品質(zhì)要求非常高，牛的品種也是不一樣的。

菜市場(chǎng)或者超市里的普通牛肉，通常是本地牛，這種牛肉不適合煎牛排。歐美的牛排，所用的牛肉，都是專門的品種，口感非常細(xì)嫩，即使不加工，也非常鮮嫩。

用來煎牛排的牛肉，還需要經(jīng)過許多道工序，通過排酸、殺菌、熟成等工序，送到消費(fèi)者手中的時(shí)候，就可以直接拿來煎，根本不需要清洗。這樣的牛排干凈，即使生吃都可以很放心。

從飼養(yǎng)到加工出售，要求都十分嚴(yán)格，所以這樣的牛排價(jià)格就比較貴。

而普通的牛肉，都是我們本地的牛，飼養(yǎng)方法很隨意，對(duì)宰殺的環(huán)境要求也不高，所以價(jià)格便宜。但是這樣的牛肉含有很多細(xì)菌，不能和專業(yè)牛排一樣幾分熟，需要經(jīng)過清洗和高溫，全熟后才能食用。

別再想著用普通牛肉煎牛排了，普通的牛肉還是拿來燉，或者切成薄片炒著吃，也是很美味的。而且牛排不一定適合中國(guó)人食用，不熟的牛排，不好消化，尤其是小孩和老人，建議全熟的吃，牛肉燉至軟爛，更容易消化吸收。