導讀記得以前小的時候奶奶會經常給我做這道糯米蒸排骨，不過她是用的荷葉來給做的，現在這樣的季節里面很難買到荷葉，不過家里面倒是有之前做粽子剩下來的粽子葉，感覺也差....

記得以前小的時候奶奶會經常給我做這道糯米蒸排骨，不過她是用的荷葉來給做的，現在這樣的季節里面很難買到荷葉，不過家里面倒是有之前做粽子剩下來的粽子葉，感覺也差不多，就做著試試看，沒想到這個排骨竟然如此的好吃，跟荷葉做出來的沒差。

排骨是常吃的食材，味道鮮美，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。其實排骨在我家還是很受歡迎的，不過一般都是用來紅燒，糖醋，油炸著吃，今天換個口味。

用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽葉包起來蒸制，蒸出來的排骨鮮嫩可口，香而不膩，糯米噴香軟糯，非常入味，既能當菜也能當主食，蒸得晶瑩剔透的米飯，吸滿了排骨的肉汁，變得金黃金黃的，讓人瞬間就有了食欲。

【菜名】：粽香糯米排骨

【食材清單】：豬大排，棕葉，糯米，醬油，雞精，白酒，白糖，鹽。

【烹飪步驟】：

1、把糯米放進清水里面，大約浸泡個2小時左右，要是時間夠的話， 最好是浸泡過夜。

2、 把排骨先是買回來新鮮的，切成大約8厘米長短的排骨，在排骨里面加上白糖，白酒，鹽，醬油，雞精等，攪拌均勻了以后放進冰箱里面，腌制大約2個小時左右。

3、 把粽子葉準備好，粽子葉還是之前用的，收拾廚房的時候給找出來的，因為放了很久了，所以建議還是最好用熱水來燙一下，這樣一會做起來會更加的健康，衛生。

4、 大約浸泡了2個小時以后，把糯米取出來，把水分給瀝干了以后準備好。

5、粽子葉在3分之一的地方用剪子給剪開，剪成2條還有跟排骨的寬度一樣的粽子葉，具體可以參考一下我下面圖片的狀態。

6、 按照下面圖片這樣，把剪下來的2條粽子葉給擺好。

7、把腌制好了的排骨取出來，放進裝有糯米的小碗里面，讓排骨可以均勻地裹上糯米。

8、把裹好了糯米的排骨放在粽子葉上面，然后把兩小條的粽子葉開始向中間折疊，然后再卷起來。

9、卷成下面這樣的圓柱形，剩下的排骨還有粽子葉都像上面這樣整理好。

10、準備好蒸籠，把整理好了的排骨放進蒸籠上面，大火蒸將近1個小時左右。時間到了以后把蒸好了的排骨取出來，就可以美美地享用了。就是這樣簡簡單單的一道菜，也許并不需要多華麗的做法，多高明的廚藝，美味也可以形成于簡單。隔三差五的就蒸這道糯米排骨，是因為真的好吃，除了用粽子葉也可以用荷葉，都一樣清香好吃。

【小貼士】：

1、老抽調色，生抽調味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米飯的醬色會深一些，色澤好，看起來更有食欲。

2、糯米不容易軟，泡糯米的時間要長一些，我是提前一個晚上泡的。

3、蒸籠放裝水的盤子是為了讓糯米更緊實地貼在排骨上，從而讓糯米充分地吸收排骨的油脂和調味料。