導讀正月十五，每年將年味推向有一個高潮的就是正月十五了。鬧元宵，起源于漢朝，漢武帝時期的“太一神”的祭祀活動，就設立在正月十五這天。這讓元宵節更多了一份熱鬧。流....

正月十五，每年將年味推向有一個高潮的就是正月十五了。鬧元宵，起源于漢朝，漢武帝時期的“太一神”的祭祀活動，就設立在正月十五這天。這讓元宵節更多了一份熱鬧。流傳至今的元宵節慶祝活動也很多，這其中包括，賞燈，猜燈謎，鬧元宵等不勝枚舉。這些活動中最不能缺少的就是吃“元宵”。這寓意團圓的美食，也是南北各有不同的，北方，特別是東北，北京等地這天多是吃“元宵”。而江浙一帶則多會選“湯圓”作為節日美食。

元宵，是用干的糯米粉滾動制作而成。湯圓，則是將糯米粉加水，做成面團，再包制餡料而制成。也因為在制作方法上的不同，我們買回來，煮制的方法也就不同。否則很難煮出口感完美的節日美食。

煮湯圓：

食材準備，湯圓10個，清水適量。

煮制方法：

步驟1.

鍋中倒入適量的清水，大火將水溫升高至40度左右。

步驟2.

待水溫升至40℃左右時，放入準備好的湯圓。湯圓下鍋后，繼續大火將水燒開。

步驟3.

待鍋中的水完全燒開后，輕輕推動湯圓，以免粘在鍋底。煮至湯圓完全飄起，繼續小火煮至湯圓比原來大上一圈，然后撈出裝入碗中即可。

巧食為天的煮湯圓技巧：

1.速凍湯圓要低水溫下鍋煮制：我們一般都會將湯圓直接從冰箱里拿出來就煮。這時湯圓還凍得很結實，低水溫下鍋，可以讓凍的湯圓隨著水溫的增高，慢慢將湯圓里面化開，煮制后才不會因為受熱不均而破裂。或者外面已經熟了，里面還有硬芯。亦或是里面熟了，外面已經泡軟變漿糊了。

2.湯圓最好化開來煮：如果時間允許的情況下，建議湯圓在常溫下化開后再煮，這樣煮出來的湯圓內外受熱均勻，口感一致。化開后的湯圓，要在水溫70℃-80℃下入鍋中，讓外面的糯米面迅速糊化，變熟。這樣再煮出來的湯圓，就不會有太多的糯米粉掉落下來，湯汁也會變得清爽，不黏稠了。

煮元宵：

食材準備：

元宵15個，清水適量，鹽3克。

煮制方法：

步驟1.

鍋中倒入適量的清水，加入少許的鹽，大火將水燒開。

步驟2.

待水完全燒開后，放入準備好的元宵，繼續大火煮制，并輕輕推動元宵，使其活動不至于粘在鍋底上。待元宵開始漂浮在鍋中時，轉成中小火煮制，并淋入適量的冷水。待水再次開啟后繼續淋入冷水，這樣反復三次，元宵就可以煮好了。

巧食為天煮元宵的小技巧：

1.煮元宵時加點鹽，因為元宵時干糯米粉制作成的，下水后很容易脫落，并粘在一起，在水中加些鹽，可以有效的防止元宵粘連在一起。

2.煮前要捏一下，在煮元宵前，先將元宵每個都用手捏一下，力量要輕，以免捏碎。只需要將元宵捏得有些裂痕即可。這樣可以使元宵內外受熱均勻，煮出來的元宵滑軟，口感一致。

3.煮元宵要開水下鍋煮，因為元宵是干糯米粉滾動而成，外面的糯米粉很容易脫落。開水下鍋可以讓外面的糯米粉迅速吸水熟化，這樣就不會有大量干糯米粉脫落，造成粘鍋，或者粘連的現象了。

多煮湯圓，元宵都要勤換水：我們在煮湯圓或元宵時要多放些水以免粘連。但一鍋煮不下，另外還要煮湯圓或元宵時一定記住要換水，否則湯汁粘稠，影響水分子的活動，湯圓或元宵無法充分滾動，煮出來的湯圓或元宵都會受熱不均，造成夾生的口感。

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