導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。相信很多朋友都愛吃海鮮，但是能做出好味道的卻不是很多，其實在家里面最好做的海鮮....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

相信很多朋友都愛吃海鮮，但是能做出好味道的卻不是很多，其實在家里面最好做的海鮮，莫過于一些魚類，魚的種類多種多樣，做法也有很多種。

今天給大家分享一道鯽魚好吃的做法。都說鯽魚刺多，自己吃都費勁，更別提給孩子吃了，那么怎樣做才能避免這個問題呢？

下面這道菜就能完美地解決了魚刺多這個棘手的問題，我們直接將魚刺酥化，隨便嚼一嚼就能嚼爛，就不需要擔心被卡住的問題了。

接下來就給大家帶來一道酥骨鯽魚的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備新鮮的鯽魚兩條，洗凈后刮去魚鱗和魚鰓，擇洗干凈以后，放在菜板上。

從鯽魚的尾部下刀，把鯽魚切成兩半，再剁成均等的小段，放入盆中。

盆里加入清水，把魚段清洗干凈，放入另一個盆中備用。

準備大蔥半根切成馬蹄片，生姜一塊切成片，一起放入魚盆中。

加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，用手抓勻，腌制10分鐘，使鯽魚吸收料汁，更加入味。

下面我們準備一下調料汁：

準備小蔥兩根切成蔥花，放入盆中，生姜切成姜末，大蒜幾粒切成蒜末，和蔥姜放在一起。

小米椒三個切成辣椒圈，一起放入盆中備用。

在盆里加入食鹽0.5克，白糖0.5克提鮮，味精0.3克，生抽10克調味，陳醋15克去腥增香，辣鮮露5克，紅油10克，不喜歡吃辣的可以去掉紅油，然后用筷子攪拌化開調料以后備用。

起鍋倒入食用油，在油燒熱的這個時間，把鯽魚段倒入漏勺中，控去里面多余的水分，撿出蔥姜。

等油溫燒至五成熱時，下入鯽魚段，鯽魚段最好分次下入油鍋，避免被濺出的熱油燙傷。

炸制的時候，用勺子輕輕推動，避免魚肉粘連，開小火炸3分鐘左右，把魚肉炸透，炸至魚肉外皮金黃色時撈出控油。

等油溫升至6成熱時，倒入魚肉，重新復炸20秒然后撈出控油，這一步是為了使魚肉和魚刺炸至焦酥。

然后裝入盤中，再把調好的料汁均勻的澆在魚塊上面。

到這里，這道酥骨鯽魚就做好了，口味鮮香，焦香酥脆，同樣的方法也可以做其他種類的魚，感興趣的朋友就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：鯽魚，大蒜，小蔥，大蔥，生姜，小米椒

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，胡椒粉，料酒

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。