導讀，我來為大家講解一下關于家庭版醬肘子的做法?跟著小編一起來看一看吧!家庭版醬肘子的做法肘子清理干凈，撥去毛。準備好所需要的料，蔥切斷兒，姜切片。肘子放在鍋里....

，我來為大家講解一下關于家庭版醬肘子的做法?跟著小編一起來看一看吧!

家庭版醬肘子的做法

肘子清理干凈，撥去毛。準備好所需要 的料，蔥切斷兒，姜切片。肘子放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開。大約 煮5分鐘撈出，洗干凈。鍋開中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時，立即澆入熱水。準備好所需要的調(diào)料。鍋中放入肘子，放入各種調(diào)味料，放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。放火上大火煮開后轉小火燉 ，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將肘子翻身幾次。燉 至基本軟爛了，水也少了很多。另起一鍋，把肘子撈出，并且轉移出一半的湯汁倒入，放入鹽。敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍肘子表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約30分鐘左右。當湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用，把鍋里的湯汁，澆到上面，撒點小蔥花或香菜點綴下即可。季節(jié),除夕,中國菜,秋,午餐,鍋具,煮鍋,家常菜,醬,香,