導(dǎo)讀湖南日報·新湖南客戶端記者張春祥通訊員邱林秋風(fēng)起，蟹腳癢。同時犯“癢”的，還有吃貨們的心。清蒸大閘蟹、香辣肉蟹煲、醉蟹……在吃貨們對螃蟹大快朵頤的同時，也有....

湖南日報·新湖南客戶端記者 張春祥 通訊員 邱林

秋風(fēng)起，蟹腳癢。同時犯“癢”的，還有吃貨們的心。清蒸大閘蟹、香辣肉蟹煲、醉蟹……在吃貨們對螃蟹大快朵頤的同時，也有不少疑問的聲音：螃蟹的營養(yǎng)價值在哪？孕婦、老年人、小孩能吃嗎？讓我們聽聽營養(yǎng)科專家怎么說。

“螃蟹所含的脂肪和碳水化合物含量較少，卻有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、維生素D等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高。” 長沙市第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任章臻翊介紹，營養(yǎng)雖高，但美味的螃蟹并不是人人都能吃，以下人群要悠著吃。

蟹屬于高敏食物，所以對海鮮等有過敏史者不宜吃螃蟹，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦等。如果螃蟹不新鮮或有寄生蟲等情況，孕媽媽們?nèi)菀自谑秤皿π泛蟪霈F(xiàn)過敏反應(yīng)或急性腸胃炎從而引起宮縮，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致流產(chǎn)，因此，建議孕婦少吃或者不吃螃蟹。

老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食；螃蟹所含的高蛋白會加重肝、腎負(fù)擔(dān)，原則上嬰兒不宜吃螃蟹；幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食。

螃蟹所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇267毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。冠心病、高血壓、高脂血癥等心血管疾病患者以及肥胖人群食用含膽固醇過高的食物，會引起膽固醇增高，加重心血管疾病的發(fā)展；而膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重，因此患有膽道疾病者如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人群也不宜吃螃蟹。

螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者以及感冒發(fā)燒者食用后易使病癥加重，因此最好不要食用；肝炎患者由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，食用螃蟹后往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等，也不建議食用螃蟹。

螃蟹還含有較高的嘌呤，痛風(fēng)急性發(fā)作期間的患者不可食用，慢性期和單純高尿酸血癥的患者應(yīng)少吃。

需要注意的是，由于嘌呤是水溶性的，蟹肉或蟹黃做成的羹、湯不僅嘌呤含量高，還更容易被吸收，因此，痛風(fēng)和高尿酸血癥患者不可食用。

章臻翊提醒，中國營養(yǎng)學(xué)會2016年中國居民膳食寶塔推薦，一次吃水產(chǎn)品的合適數(shù)量是40克～75克(不算殼、刺等的純?nèi)猓虼耍ㄗh其他人群在品嘗螃蟹時也要掌握適量原則，每人每天吃螃蟹不要超過200克，避免因過量食用而損害健康。

[責(zé)編:余蓉]

[來源:湖南日報·新湖南客戶端]