導(dǎo)讀小長(zhǎng)假結(jié)束后，我們也迎來(lái)了寒露節(jié)氣。雖然寒露是秋季的倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣，但只有寒露到來(lái)后，寒意才真正襲來(lái)，晝夜溫差明顯增大，空氣中還透著幾分寒冷。不知道大家今天....

小長(zhǎng)假結(jié)束后，我們也迎來(lái)了寒露節(jié)氣。雖然寒露是秋季的倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣，但只有寒露到來(lái)后，寒意才真正襲來(lái)，晝夜溫差明顯增大，空氣中還透著幾分寒冷。不知道大家今天早晨起床有沒(méi)有感覺(jué)到一絲絲寒意呢，寒露到來(lái)后，記得要注意根據(jù)溫度變化增減衣物哦。

俗話說(shuō)：不時(shí)不食。進(jìn)入深秋后，飲食上要多吃些補(bǔ)益潤(rùn)燥的食物，像芋頭、紅薯、蓮藕、山藥等，它們都是秋季的應(yīng)季根菜，日常可以多吃。

李時(shí)珍的《本草綱目》中，在山藥的記載里，有這么一句：“健脾補(bǔ)益、滋精固腎”。山藥含有豐富的淀粉、多種氨基酸、微量元素、山藥多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以為人體補(bǔ)充能量，還有著健脾益胃助消化的優(yōu)點(diǎn)。

山藥沒(méi)有特殊的味道，可以做成各種美食，蒸熟當(dāng)主食吃，炒食、清蒸、煲湯、做甜品都可以，今天我們就用山藥來(lái)做一道美食。將山藥和木薯淀粉搭配，做成一個(gè)個(gè)小丸子，一口一個(gè)，軟糯Q彈，連不愛(ài)吃山藥的孩子也很喜歡吃呢。

紅糖桂花山藥丸

買(mǎi)一根鐵棍山藥，準(zhǔn)備好一袋木薯粉，一塊或者涼快紅糖，木薯淀粉就是做珍珠丸子的那種，和糯米粉比起來(lái)，口感要更Q更韌一些，糯米粉就比較軟糯。如果買(mǎi)不到木薯粉，也可以用糯米粉替代。

先把山藥去皮后切成片，入鍋大火蒸熟。蒸熟的山藥不會(huì)太濕，揉面團(tuán)的時(shí)候可以根據(jù)實(shí)際情況添加一點(diǎn)清水。山藥也可以用水煮熟，煮熟的山藥含水量較高，會(huì)濕點(diǎn)，揉面團(tuán)的時(shí)候就不用加水了。

把蒸熟的山藥放入攪拌機(jī)里，攪拌成山藥泥，趁山藥泥還熱的時(shí)候放入一勺白糖拌勻，使白糖溶化。再倒入2大勺木薯粉，把山藥泥和木薯粉揉成不沾手的、柔軟的面團(tuán)，如果面團(tuán)粘手就增加木薯粉。

搓成長(zhǎng)條，再用刀切成大小相等的面劑子，一個(gè)個(gè)地揉成湯圓大小。也可以把面團(tuán)搓細(xì)點(diǎn)，揉搓成珍珠丸子一樣也行。隨自己喜歡。

先煮好一鍋水，水沸騰的時(shí)候?qū)⑼枳拥谷胨铮ㄐ⌒乃疄R起來(lái)燙到手），轉(zhuǎn)中火，丸子在沸水中會(huì)漲大，全部浮起在水面后就熟了，把丸子撈起，放入涼開(kāi)水或者冰水里降溫，丸子會(huì)回縮成原來(lái)的大小，放入冰水里除了可以防止丸子黏在一起，也可以讓丸子口感更Q。

鍋里放入一碗清水，放入1塊~2塊紅糖，小火熬到糖漿起泡泡。熬糖漿的時(shí)候切記不能用大火，溫度太高糖會(huì)焦化，吃起來(lái)有苦味。

把丸子撈起來(lái)，瀝干水分，放在碗里，淋上煮好的糖漿攪拌一下，讓每一顆丸子都裹上糖漿，也可以直接把丸子倒入鍋里翻拌均勻。最后撒上一點(diǎn)清香的干桂花就可以開(kāi)吃啦。在這寒涼的天氣里吃上一碗，渾身暖暖的。

小煮意：

上面沒(méi)有給出具體分量，因?yàn)闊o(wú)論是糯米粉還是木薯粉、面粉，吸水性都不一樣，蒸熟或者煮熟的食材含水量也不同，不必像做蛋糕那樣精確到克。大家可以在做的過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整。

今日寒露，寧可不吃豬肉牛肉也要吃它，香甜軟糯，暖身健脾不怕冷。喜歡美食的朋友們可以關(guān)注“有點(diǎn)煮意”，小編每天都會(huì)分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點(diǎn)煮意”原創(chuàng)，您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)有點(diǎn)煮意是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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