導(dǎo)讀提到法式烘焙你會想到什么？德式呢？意式呢？美式呢？那么中式呢？是榛子酥？蛋黃酥？月餅？還是饅頭？那都無所謂，今天我們來說說我們古田——香甜軟糯無死角的紅糖年....

提到法式烘焙你會想到什么？

德式呢？意式呢？美式呢？

那么中式呢？

是榛子酥？蛋黃酥？月餅？還是饅頭？

那都無所謂，今天我們來說說我們古田

——香甜軟糯無死角的紅糖年糕！

年糕是中華民族的傳統(tǒng)美食，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品，是一種黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春節(jié)，我們古田對年糕很有講究，就比如我們都愛的紅糖年糕。

『 紅糖年糕的寓意 』

紅糖年糕是最傳統(tǒng)的賀年糕點之一。在古田，過年吃年糕，寓意新的一年有圓滿甜美的生活，更喻示著“年年高升”的意思。而且，古田人還喜歡在年糕的表面用花生和紅棗碼上吉祥字, 如福、樂、財?shù)? 希望這些個吉祥字能給來年帶來好運氣。每當(dāng)臨近春節(jié)，古田家家戶戶都會著手開始做年糕。

『 紅糖年糕的特色 』

紅糖年糕的最大特色就是香甜軟糯，且表面光滑，色黃細(xì)軟，沒有那些高級點心那么漂亮華麗，嘗過紅糖年糕的人都忘不掉那綿軟香甜的味道，一口咬下去，很軟，很韌。雖然它外貌平常，不像西點有豪華的裝飾，可嘗過它之后，就會對它刮目相看。

『 紅糖年糕的文化 』

在古田一般每次會制作2-3份的年糕。一份祭拜天地，一份祭拜祖宗，如果家中小孩著急想吃，就會制作第3份。祭拜過的年糕，到了年三十的晚上就可以吃了。將年糕切成四方塊，抹上一層薄薄的地瓜淀粉，放入油鍋，煎炸至外表金黃即可品食。這樣的年糕，外酥里糯，非常的好吃。

『 紅糖年糕的制作 』

最后附上紅糖年糕的制作方法，趕緊做起來！

材料：長糯米1000g，大米或粳米500g，紅糖500g，粽葉數(shù)張，花生，紅棗適量

模具：8寸模和6寸模各一個

做法：

來源：古田縣人民政府

ND1905