導讀秋天來了，是貼秋膘的時候了。要說補，不如燉上一鍋鮮美的鱸魚湯，細嫩的魚肉、鮮美的湯，一大碗能喝個精光。秋天是鱸魚最肥美的季節，清蒸是人們最常做的，但是我更喜....

秋天來了，是貼秋膘的時候了。要說補，不如燉上一鍋鮮美的鱸魚湯，細嫩的魚肉、鮮美的湯，一大碗能喝個精光。秋天是鱸魚最肥美的季節，清蒸是人們最常做的，但是我更喜歡用它清燉。不僅魚肉比清蒸的更入味鮮美，而且它既是菜又是湯。

這菜無論是在家中還是在餐館，都絕對算得上是一道好吃又受人歡迎的佳肴，而且家里來客，做上這么一道菜，也能拿得出手哦！它的做法其實也不難，小編給大家簡單介紹下這道菜的做法，喜歡吃鱸魚的快來試試吧！絕對比清蒸的鱸魚美味哦！

清燉鱸魚湯

【食材】新鮮鱸魚1條、蒜頭4粒、生姜絲5克、紅辣椒1個、蔥2棵、香菜一棵、鹽1勺、雞精少許

【做法】1、將鱸魚刮鱗去掉內臟、腮部，然后在兩邊劃上幾刀，這樣魚內部的肉更容易熟。

2、將里外用料酒抹上一遍去腥味，放置10分鐘后，用水沖干凈。

3、用廚房專用不掉毛的毛巾將魚身上的水吸去，魚身上水吸干沒有水就行，這樣炸的時候不會油花四濺，煎魚不容易破皮。

4、將鍋燒熱，沒有一點點水、再倒入食用油，用手在高處試一試，覺得不太燙手就行。然后將油搖勻潤鍋。潤鍋和油溫都非常重要，煎魚不破皮對于很多人來說，都是一項非常難的操作。其實你只要按照小編說的做到，準能輕輕松松就會煎魚不破皮呢！

5、將魚放入油鍋中，不要用鍋鏟，而是將鍋拿起輕輕搖一搖，直到可以將魚搖移動，則表示魚的表面已經形成了一層保護膜。煎至微微金黃，翻過來再煎另一面。

6、煎好的魚，多余的油一定要倒出來。然后放入生姜絲、蒜片、蔥段、辣椒，三碗涼水開中火燒開。注意是涼水，而且水一定要一次性加足，不要中途加水。

7、燒開的魚湯先舀出浮沫，然后放入鹽，繼續煮10分鐘左右。

8、熬至湯像牛奶一樣濃濃的白，這時候魚湯也熬的差不多少一大半了。即可撈出蔥段，再放入香菜和蔥做裝飾、調味。

快來美美的喝上一大碗吧！這道清燉鱸魚湯你學會了嗎？

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