導讀小時候媽媽給我做的干炸里脊肉是我最喜歡的一道菜，每次媽媽做的時候我都在旁邊兒等著，剛出鍋我就拿著碗開造。長大了自己會做了，依舊是媽媽的味道，下面一起學起來吧....

小時候媽媽給我做的干炸里脊肉是我最喜歡的一道菜，每次媽媽做的時候我都在旁邊兒等著，剛出鍋我就拿著碗開造。 長大了自己會做了，依舊是媽媽的味道，下面一起學起來吧。

By 行走地廚房

用料

• 里脊肉 500克
• 料酒 半勺
• 姜（姜汁） 適量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 淀粉 適量
• 雞蛋 2個
• 食用油 適量
• 孜然 適量
• 椒鹽 適量

做法步驟

1、里脊肉洗凈切片，肉表面如圖片改刀，目的是讓肉變松軟，口感更好吃。

2、再次用發財小手把肉片切成長條備孕。

3、放入適量料酒、姜片（有條件的可以放姜汁）， 生抽、胡椒粉、鹽、糖，抓拌均勻，研制15分鐘。

4、淀粉適量，加入家里最后剩下的兩個母雞蛋，加入適量油攪拌均勻，一定要調成糊狀（冰淇淋的形態）

5、鍋中放入油，油溫7成熱放入掛好糊的肉，炸至金黃撈出即可，小仙女們切記不需要二次復炸。

6、撈出控油，撒入適量椒鹽，就妥妥拿捏了。

7、學會這道菜，可以給朋友家人露上一手，也可以加入自己拿手菜單啦。

小貼士

1??里脊肉片拍幾下或者像我一樣表面輕輕改刀，會讓肉更加鮮美更好。 2??糊中一定要放油，更好的掛糊，也讓炸好的里脊肉表面更酥脆。 3??研制里脊肉要切記放糖放糖放糖 4??里脊肉不需要二次復炸！

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