導(dǎo)讀西葫蘆在超市里一年四季都能見(jiàn)到，皮薄肉厚，鮮嫩多汁，做法簡(jiǎn)單，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜。西葫蘆里含有大量的鈣元素，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，且水分含....

西葫蘆在超市里一年四季都能見(jiàn)到，皮薄肉厚，鮮嫩多汁，做法簡(jiǎn)單，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜。西葫蘆里含有大量的鈣元素，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，且水分含量極高，具有很好的潤(rùn)肺止咳、清熱利尿功效；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，從而有效地防治糖尿病，常食西葫蘆可增強(qiáng)人體免疫力。

西葫蘆除了營(yíng)養(yǎng)豐富，它口感細(xì)嫩，清甜多汁，所以尤其受孩子們的喜愛(ài)。很多人常拿西葫蘆炒著吃，但你知道嗎？其實(shí)西葫蘆蒸著吃更加美味，清淡鮮美，口感軟爛，比炒得更香。而且只要切好了放在盤(pán)里，簡(jiǎn)單地放點(diǎn)調(diào)味料上鍋蒸熟就好了，全程無(wú)油無(wú)煙，實(shí)在是太省事了。

蒸菜少油少鹽，更能保持食物營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，是一種很健康的烹飪方式。由于在蒸制的過(guò)程中食材處在大量的水蒸汽中，因此蒸菜含水量高，口感細(xì)嫩軟糯，原汁原味，清淡鮮美，同樣的食材用蒸制的方式做出來(lái)與炒出來(lái)的是完全不同的風(fēng)味。

今天從冰箱里翻出了這個(gè)被遺忘了很久的西葫蘆，想著平時(shí)多是炒著吃，孩子恐怕要吃膩了，不如蒸著吃吧，清清淡淡更能打開(kāi)胃口。冰箱里還有一塊臘肉，切了一小塊下來(lái)與西葫蘆搭配著一起蒸了，鮮美軟糯，特別的美味。

西葫蘆蒸臘肉的做法：鮮美多汁，口感軟糯

【材料】

西葫蘆1個(gè)，臘肉1小塊

【調(diào)料】

姜絲，生抽，蒸魚(yú)豉油

【做法】

1、西葫蘆洗凈，切成厚薄均勻的片。西葫蘆本身肉質(zhì)非常細(xì)嫩易熟，所以切片的時(shí)候稍微厚一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，不要太薄就行了，因?yàn)槲骱J蒸熟后會(huì)出水，厚度會(huì)變薄一點(diǎn)，有一定的厚度蒸出來(lái)口感會(huì)更加軟爛好吃。

2、臘肉清洗干凈，放在水里浸泡半小時(shí)以上，或者直接煮一會(huì)兒，以去除臘肉達(dá)多的鹽分，并使其口感軟糯。這一步一定不能省略，因?yàn)榕D肉又硬又咸，而西葫蘆蒸制的時(shí)間很短，臘肉直接上鍋蒸的話會(huì)又咸又硬不好吃。這一步要提前做好，煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)臘肉的情況來(lái)調(diào)整，若是比較干硬的臘肉浸泡或煮的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，以確保其口感變軟。

3、將煮好的臘肉撈出，切成薄片備用。

4、將西葫蘆片和臘肉擺在盤(pán)內(nèi)，撒上姜絲，澆上適量生抽、蒸魚(yú)豉油。擺盤(pán)的時(shí)候可以一層西葫蘆一層臘肉，這樣入味會(huì)更加均勻，西葫蘆能更好的吸收臘肉的鮮香味道。生抽和蒸魚(yú)豉油不要倒得過(guò)多，不需要把西葫蘆沒(méi)過(guò)來(lái)，因?yàn)槲骱J受熱后會(huì)出水、體積縮小，盤(pán)子里的湯汁會(huì)蠻多，西葫蘆能很好地入味。

5、將盤(pán)子入蒸鍋，水開(kāi)上汽后再蒸8分鐘左右。西葫蘆很容易熟，蒸的時(shí)間可以根據(jù)自己口感喜好來(lái)縮減，孩子喜歡吃軟爛的，所以我蒸了10分鐘左右，蒸出來(lái)非常軟爛。

蒸西葫蘆的技巧總結(jié)：

1、西葫蘆受熱后會(huì)出水變薄，所以切片的時(shí)候不要切得太薄，有一定的厚度蒸出來(lái)才好吃。

2、生抽和蒸魚(yú)豉油都有咸味，臘肉也有咸味，所以不需要再額外加鹽了。生抽和蒸魚(yú)豉油也要注意量，不要放得太多了，因?yàn)槲骱J肉嫩多汁，受熱后會(huì)出水體積縮小，一點(diǎn)點(diǎn)鹽分咸味就會(huì)比較明顯了。

3、西葫蘆很容易熟，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則太軟爛一夾就碎了，控制在8-10分鐘以下比較好。當(dāng)然具體時(shí)間得根據(jù)您切片的厚度來(lái)調(diào)節(jié)。

4、臘肉不是必須的，沒(méi)有臘肉只蒸西葫蘆就非常美味。由于西葫蘆在蒸的過(guò)程會(huì)出水，盤(pán)里會(huì)產(chǎn)生大量的湯汁，這些湯汁里也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們可以在盤(pán)底鋪一層泡軟的粉絲來(lái)吸收這些湯汁。

現(xiàn)在雖然疫情已經(jīng)得到了很好的控制，但是大家還是不能掉以輕心，盡量少出門(mén)到人員聚集的地方為好。西葫蘆作為一個(gè)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩又非常容易保存，放在陰涼的地方可以存儲(chǔ)很長(zhǎng)時(shí)間，所以去超市采購(gòu)時(shí)不妨多買(mǎi)一些西葫蘆囤著。可蒸可炒，可葷可素，可以為菜可以做餡，還可以烙菜餅，真的是做法簡(jiǎn)單又多樣。

這道蒸西葫蘆做法簡(jiǎn)單快速，又沒(méi)有討厭的油煙，清清淡淡的非常的鮮美，其實(shí)特別適合早餐和晚餐吃。如果其它方法吃膩了，不妨跟我一樣，蒸著吃吧！