導(dǎo)讀【本期導(dǎo)讀】：秋葵的口感青澀，帶粘液，卻是營養(yǎng)非常豐富的食材,咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，....

【本期導(dǎo)讀】：秋葵的口感青澀，帶粘液，卻是營養(yǎng)非常豐富的食材,咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑。

說到秋葵，相信有吃過的朋友，秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，之前其實(shí)我們很少能看到，也就是這兩年才增加了產(chǎn)量，我們看到的比較多。而事實(shí)上，因?yàn)榍锟漠a(chǎn)量少，并且營養(yǎng)價(jià)值高，所以價(jià)格也是很高的。不過，并不是有營養(yǎng)價(jià)格高人們就喜歡吃。相反，很多人是不喜歡吃秋葵的，因?yàn)榍锟云饋碛悬c(diǎn)苦澀感，雖然很淡，但也還是不怎么好吃。人們只是為了補(bǔ)充維生素，才會(huì)偶爾買一次，尤其是孩子們不喜歡吃，所以也不怎么受到歡迎。

但是因?yàn)?strong>秋葵營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以助消化、護(hù)腸道，而且它對(duì)人體的胃有很好的保護(hù)作用，是一種天然的養(yǎng)胃食品，胃不好的朋友可以經(jīng)常食用秋葵。所以人們總是想盡辦法的去烹飪秋葵，讓它盡可能的好吃。它的吃法有很多，可以直接生吃，也可以涼拌、炒制等。下面瑛子就為大家簡單分享一下秋葵的幾種好吃的做法，大家一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

白灼秋葵:

很多人喜歡白灼秋葵，然后再蘸著醬吃，這樣吃比較原汁原味，還能去掉青澀味。

說到白灼秋葵，就會(huì)涉及到一個(gè)問題，那就是用冷水還是熱水？我們總是弄錯(cuò)這一步，結(jié)果吃起來不脆嫩。雖然白灼秋葵的做法很簡單，但也是有講究的，后來請(qǐng)教了一位會(huì)做菜的朋友，才知道應(yīng)該用熱水灼秋葵，否則就影響口感。

秋葵本身就帶有一股青澀味，因?yàn)椴惶矚g這種味道，所以每次都冷水下鍋，想把這青澀味完全去除，后來才知道這是錯(cuò)誤的做法，這樣做可是說是暴殄天物了，因?yàn)橛美渌频脑挘锟?jīng)過高溫久煮，其營養(yǎng)成分就會(huì)遭到破壞，而且口感也不脆嫩，所以是萬萬不可用冷水的。

朋友告訴我白灼秋葵時(shí)，應(yīng)該用等水燒開后再下鍋，而且必須整根下鍋?zhàn)疲欢ú荒芮虚_，否則就會(huì)造成秋葵里面的粘液流失到水中，這種粘液正是秋葵的營養(yǎng)價(jià)值所在，它就是保護(hù)人體胃部的重要成分。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，翻入蒜末、小米辣、蠔油、生抽和香醋，然后燒一鍋熱油，燒好后把油淋在碗里，攪拌均勻調(diào)成醬汁，然后把醬汁淋在擺盤好的秋葵上即可，香味特別濃，吃起來又香又脆，特別適合夏天吃哦。

所以白灼秋葵要用燒沸騰的熱水，而且秋葵在鍋中不宜煮太久，否則就會(huì)影響口感，吃起來也不脆嫩，大家知道了嗎？

蒜蓉秋葵:

準(zhǔn)備食材如下：秋葵500克，蒜蓉小半碗，油1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油2湯匙，清水適量

具體做法如下：秋葵洗干凈去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤，備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水?dāng)嚢璩闪现?strong>熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在裝盤的秋葵上，這樣一道美味的蒜蓉秋葵就制作完成啦！還有一種方法就是直接把蒜蓉根調(diào)味品攪拌均勻，放在蒜蓉上面蒸，這樣吃更健康哦！

耗油秋葵

準(zhǔn)備食材如下：秋葵1斤,蠔油小半碗,白糖1湯匙,蒜2瓣,雞精少許

具體做法如下:水中加少許鹽，水開后下秋葵，煮2分鐘到熟（時(shí)間要根據(jù)秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調(diào)整）,秋葵放涼水里過涼 然后切段（不喜歡粘液的，先切后煮，黏液會(huì)少很多）,找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻,鍋熱放油，涼油！！！關(guān)小火！！！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來后，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。

秋葵蒸蛋

準(zhǔn)備食材如下：秋葵2根，雞蛋1只，油幾小滴，鹽少許，醬油1湯匙，蠔油1茶匙，清水150毫升

具體做法如下：秋葵洗凈，橫切成小薄片。雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蠔油拌勻。邊攪拌，邊慢慢加入150毫升清水。（用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細(xì)滑。）雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。

今天介紹的四種關(guān)于秋葵的做法你學(xué)到了嗎？都很簡單易學(xué)，大家可以回家嘗試一下，保證會(huì)讓你和孩子都愛上秋葵。而且現(xiàn)在正處于換季時(shí)期，多吃點(diǎn)蔬菜對(duì)我們的身體也很好。秋葵就具有預(yù)防感冒的功能，增強(qiáng)身體抵抗力，所以我們要多吃點(diǎn)。

【溫馨提示】

秋葵在烹飪的時(shí)候，有些人為了好看。會(huì)將秋葵上的粘液洗干凈了再去炒，其實(shí)不然，秋葵營養(yǎng)價(jià)值全在他的粘液上面。同時(shí)，秋葵再炒的時(shí)候一定不要加入水，同時(shí)大火爆炒秋葵變色即可，這樣可以使更好的留住他的營養(yǎng)物質(zhì)。

【秋葵的禁忌】

秋葵的禁忌主要是由于其自身屬于寒性來決定的，總結(jié)一下，就是它不能與各種寒性的食物同時(shí)使用，同時(shí)為了更好的留住它的營養(yǎng)價(jià)值，不要洗去粘液，爆炒變色即可食用。

秋葵的吃法還有很多等到大家去挖掘，今天就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)。