<span class="answer">導讀</span>教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚，外酥里嫩，美味可口超下飯從小就生活在海邊城市的我工作以后就常年待在內陸地區好久都沒有吃到新鮮的海鮮了，以前在海邊有一段時間還覺得老....<p>教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚，外酥里嫩，美味可口超下飯</p><p>從小就生活在海邊城市的我工作以后就常年待在內陸地區好久都沒有吃到新鮮的海鮮了，以前在海邊有一段時間還覺得老吃海鮮很膩，出來以后真的很想念，這次能得到舟山的帶魚特別開心。<strong>烹飪帶魚的時候總會遇到肉質松散的問題，制作過程需要注意</strong>，都是因為里面的油脂導致的，下面就給大家介紹一道老少皆宜的茄汁帶魚具體的做法步驟。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5c4ce9e97e4140499c70b263c029f515.jpg"/></p><p>帶魚在我國的資源豐富，尤其是渤海和黃海海域，被稱為中國的四大海產之一。大家會發現帶魚和其他魚類的形狀不同，體表有一層銀粉而沒有鱗片。<strong>它的營養價值很高，有蛋白質和維生素A，有幫助預防動脈硬化粥的功效作用</strong>。舌尖上的美味這么簡單，湯汁濃郁又下飯，邀請朋友們一起吃！</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6601e0c9d7b2452ea5667a0821ad9381.jpg"/></p><p>【菜名】：茄汁帶魚</p><p>【所需食材】：五十五克番茄醬，適量淀粉，十克鮮醬油，七段舟山帶魚段，少許水淀粉，二十克米醋，食用油，生姜，食鹽，五克鮮雞汁，適量料酒，五十克清水，十五克白砂糖。</p><p>【烹飪過程】：</p><p>1、提前準備好制作茄汁帶魚所需要的食材和全部配料，到手的新鮮舟山帶魚必須馬上做起來，包裝是抽真空的可以隔絕空氣和水分延長保質期。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8d00d1f6d4c2490fa2c6de5c883471dd.jpg"/></p><p>2、撕開包裝把帶魚取出，感覺能聞到很清新的味道，腥味沒有那么重。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/47e87b59e57e430699fa15146ce7c9fa.jpg"/></p><p>3、首先在帶魚身側劃一個刀口去除不可食用的內臟部分和魚鰭，置于流水下輕輕沖洗兩遍，因為帶魚含有的油脂稍稍多一點處理的時候需要注意別弄碎了。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9006667166064d0daecc022bdc8c8d18.jpg"/></p><p>4、清洗好的帶魚瀝去多余的水分倒入料酒，加適量的食鹽調味，生姜洗凈后切絲放入，抓拌均勻進行半個小時左右的腌制。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8ef0a996983d478fb84a2630999ae3b5.jpg"/></p><p>5、在帶魚腌制的過程中我們來調制一碗料汁，依次加入番茄醬、米醋、白砂糖還有醬油、雞汁等等，最后加點清水將調味料混合在一起。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/00025b94d96447dea37a7cd235f5d7e5.jpg"/></p><p>6、盤中加淀粉，把腌制好的帶魚段表面都裹上淀粉。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d44375ffd2504503a26aa08bc28084d4.jpg"/></p><p>7、干凈不粘的平底鍋加熱，淋入食用油待油溫上升便可下入處理好的帶魚，全程用小火慢慢煎制。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(9)" src="/static/upload/image/20231217/83d67792f2484ee0b36476c46b014e3d.jpg"/></p><p>8、兩三分鐘后定型就可以翻面繼續煎，直到表面都呈均勻的金黃色即可。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4697610548aa4b5d9db732b11247bb8f.jpg"/></p><p>9、把調制好的番茄醬汁澆在煎好的帶魚上，開小火蓋上蓋子燜煮一小會兒。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(11)" src="/static/upload/image/20231217/93a99d0726374ef8a638981fec3addad.jpg"/></p><p>10、經過高溫加熱湯汁變得濃稠，加少許水淀粉進行勾芡，再次煮開就可以關火出鍋。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(12)" src="/static/upload/image/20231217/dd120c4ead6f49a6b8a250c93d527bb4.jpg"/></p><p>11、濃郁的茄汁裹在帶魚表面太誘人了，這道菜一定要搭配著米飯吃，酸酸甜甜特別下飯。</p><p><img alt="茄汁燒帶魚詳細做法（教你做酸酸甜甜的茄汁帶魚）(13)" src="/static/upload/image/20231217/79590a46747d4e9d91a4b7b14ffc9371.jpg"/></p><p>【烹飪竅門】：</p><p>1、一般新鮮的帶魚不僅腥味淡、肉質也緊實有彈性，只要不把帶魚中油脂部分弄碎別提多香了。</p><p>2、煎制帶魚表面裹上一層淀粉但不要太厚，過厚會面面的就不酥脆了。裹淀粉還能很好的保持帶魚形狀，一面定型再翻面不會讓帶魚松散，而且魚皮也不會粘鍋糊鍋。</p><p>3、做好的茄汁帶魚出鍋后可以撒上少許蔥花香菜和白芝麻作為點綴，味道更好。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！