導讀西湖牛肉羹（Mincedbeefthicksoup），是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉....

西湖牛肉羹（Minced beef thick soup） ，是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法：

1、食材準備：牛肉120g，豆腐100g，雞蛋清1個量，水淀粉，姜1塊，鹽4g，芹菜30g，白胡椒粉2g，淀粉適量； 豆腐切丁，姜切片，芹菜切末。淀粉一大勺，加兩勺水，調成水淀粉。雞蛋分離蛋清和蛋黃，只要蛋清部分。

食材準備

2、 牛肉切成片； 入絞肉機絞成肉末；牛肉末加入2g鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻。

牛肉切成片

入絞肉機絞成肉末

牛肉末加入2g鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻

3、豆腐、姜片加入奶鍋里，加入清水煮開；煮開后加入牛肉末，用筷子攪拌；加入水淀粉； 加入蛋清，用筷子攪拌；加入2g鹽；加入芹菜末。

豆腐、姜片加入奶鍋里，加入清水煮開

煮開后加入牛肉末，用筷子攪拌

加入水淀粉

加入蛋清，用筷子攪拌

加入2g鹽

加入芹菜末

4、出鍋，盛出，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤