導讀生活沒有彩排，美食沒有美顏。大家好，今天我們用茄子來分享一道美食。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、....

生活沒有彩排，美食沒有美顏。大家好，今天我們用茄子來分享一道美食。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現。今天用茄子做得好吃的，包你吃了就停不下來！

【茄子炒雞蛋】

【基本食材】茄子，青椒，胡蘿卜，雞蛋，蔥姜，淀粉，面粉

【基本步驟】

1.說起茄子大家都很熟悉吧！我們日常生活中經常可以看見的食材，做成各種好吃的也是非常美味的。今天我們用茄子搭配雞蛋做一道好吃的美食。首先拿出一根長茄，切掉茄子的頭尾部分，將切掉頭尾的茄子切成均勻的茄子長條。

2.將切好的茄子長條再改刀切成大小均勻的茄子小塊，全部切好后將茄子小塊放入事先準備好的碗中，在里面加入適量的食鹽進去，用手將碗中的茄子塊和食鹽充分的抓拌均勻。再加入10克的淀粉和面粉進去，用手繼續抓拌，將其抓拌均勻，放在一邊待用。

3.拿出一根胡蘿卜出來，將胡蘿卜的皮去掉，將去皮的胡蘿卜放在案板上面先切成胡蘿卜塊，然后再改刀切成胡蘿卜片，放在一邊待用。拿出青椒出來清洗干凈，去掉青椒的籽，將青椒切成大小均勻的青椒片，全部切好后將胡蘿卜片和青椒片放入事先準備好的盤中待用。

4.配菜準備齊全之后再將蔥清洗干凈，切點蔥段放入碗中，將生姜切成姜片，切好后和蔥段一起放入盤中待用。重新拿出一個碗，里面加入適量的生抽，陳醋，蠔油，食鹽，白糖，再加點雞精進去，用筷子將其充分的攪拌均勻，放在一邊待用。

5.拿出一個干凈的無水無油的碗，里面依次打入三個雞蛋進去，用筷子不停的攪拌，將其充分的攪散，放在一邊。起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油，待鍋中油燒熱后倒入我們剛才攪拌均勻的雞蛋液，用鏟子不停的翻炒，將鍋中的雞蛋液炒熟盛入碗中待用。

6.鍋中再次加入適量食用油進去，將我們剛才攪拌均勻的茄子塊放入鍋中炸，用勺子不停的攪拌，讓鍋中茄子均勻受熱。為了防止茄子粘連在一起。所以在炸茄子期間我們需要翻動茄子。將鍋中茄子炸至兩面金黃后將茄子撈出來放入碗中待用。

7.鍋中留底油，放入我們事先切好的蔥姜，還有胡蘿卜片，青椒片進去用鏟子不停的翻炒，將其翻炒均勻，炒出香味。放入我們炸好的茄子塊還有雞蛋，再倒入我們調好的料汁進去，用鏟子將其翻炒均勻，翻炒一分鐘。一分鐘后關火出鍋裝盤即可，一道美味的茄子炒雞蛋就做好了，吃起來鮮香有味，超級下飯，喜歡吃的趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.我們在炸茄子的時候要多加點食用油進去，因為茄子比較吸油，要不然炸不好；

2.切好的茄子要加面粉和淀粉進去攪拌一下，這樣炒出來的茄子才更加入味。

今天的美食就分享到這里了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！