導讀“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。”在我們的日常生活中，總會有一些美味讓人們一邊望而卻步，一....

“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。”

在我們的日常生活中，總會有一些美味讓人們一邊望而卻步，一邊卻又喜愛有加。

雖然很多人都說這些是“臭”味相投的美食，但對于類似于臭豆腐，榴蓮等等“味”大的美味，確實讓大眾對美食有了新的見解。

而在家常菜的領域之中，雖然一提到這些菜肴，很多人都會想到鮮香軟爛，入口即化等等美妙的詞匯，但要說有沒有讓人又愛又恨的美食呢？筆者感覺應該也是有的，比如說“肥腸”一類。

其實生活中的肥腸美食并不在少數，就比如說肥腸面，爆炒肥腸等等。

雖然大部分人對于肥腸的美食非常喜歡，但因為這款美食的所處器官部位比較特殊，要是處理不好的話，總會留下一些膻味讓人難以忍受。

而對于筆者今天分享的“三步去膻法”，應該能很好的解決肥腸祛味的終極難題。

如果您對今天這款爆炒肥腸也非常喜歡的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：爆炒肥腸。

【準備原料】：新鮮的肥腸300克，青椒一個，蔥段，姜片，蒜瓣少許，辛香料準備桂皮，八角，香葉，花椒，干辣椒，小茴香。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，香醋，白糖，白醋，生粉即可。

第一步：首先我們把青椒去籽，斜刀切段；把買回來的新鮮肥腸放入一個稍微大一點的碗中，然后給肥腸里外翻個面，剝離肥腸內部的油脂。

第二步：然后在碗中加入兩勺食用鹽，洗干凈雙手之后反復揉搓兩分鐘，之后加入15ml的白醋，繼續揉搓一分鐘后，腌制3分鐘。對這步來說，應該算是肥腸去“膻”的秘訣之一——“一腌”。

第三步：隨后在碗中加入兩勺生粉，反復揉搓三分鐘后，放在清水中洗凈；把這個動作重復一遍后，基本上肥腸的膻味就會去除大半了。對于這步來說，就是肥腸去腥秘訣之二——“二洗”。

第三步：為了讓肥腸的膻味徹底消失，我們需要準備一鍋400ml的清水，依次加入肥腸，5毫升的料酒，一半的姜片，蒜瓣，蔥段和全部的桂皮，八角，香葉，小茴香，適當攪拌幾下蓋上蓋，小火燜煮25分鐘。這步就是肥腸去膻秘訣之三——“三焯水”。

第四步：隨后把煮好的肥腸用溫水洗凈，然后切成小段備用。

第五步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入另一半的蒜片，蒜瓣，蔥段，以及全部干辣椒，花椒爆香。

第六步：隨后把經過處理的肥腸段倒入鍋中，大火爆香2分鐘。

第七步：之后往鍋中加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，香醋，白糖，15毫升的清水，適當翻炒30秒后倒入青椒，再次翻炒一分半鐘就可以出鍋品嘗了。

相對于今天這款爆炒肥腸來說，應該算是非常不錯的居家美味。如果你對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。