導(dǎo)讀關(guān)注耿大廚，精彩美食路。蠶蛹，很多人望而生畏。其實(shí)，蠶蛹是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高且食用非常安全的食材，可以說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出你的想象。蠶蛹含有豐富的....

關(guān)注耿大廚，精彩美食路。蠶蛹，很多人望而生畏。其實(shí)，蠶蛹是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高且食用非常安全的食材，可以說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出你的想象。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)（粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全且營(yíng)養(yǎng)均勻衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。一般人群均可食用，尤其適宜高血壓、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結(jié)核、慢性胃炎患者食用;對(duì)中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者也有非常好的療效。那么，蠶蛹該怎么做才能最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)且安全好吃呢？不推薦炸制，跟耿大廚，炒之。

1、選購(gòu)新鮮無(wú)異味的蠶蛹，然后把那些獐頭鼠目、氣質(zhì)不佳的蠶蛹挑揀出來(lái)?xiàng)壷灰?/p>

2、炒勺坐水，將蠶蛹涼水下鍋，開(kāi)鍋后加少許料酒，焯水15分鐘撈出。如果你想通過(guò)腹瀉進(jìn)行減肥，這一步可以省略。

3、蔥姜蒜切末，干辣椒切段、香菜切段。

4、雞蛋兩三個(gè)，炒成雞蛋碎備用。

5、炒勺洗凈加少許油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加少許生抽，倒入蠶蛹煸炒至水汽消失，存在逐漸變得酥脆時(shí)，倒入雞蛋碎，放入鹽、白胡椒粉，撒上香菜段、白芝麻，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。