導讀恭城人尤愛吃粑粑。粑粑歷史悠遠，在古代就作為祭祀時的貢品。隨著時日變遷，現在粑粑已與百姓生活愈發緊密難以分割，也成就了恭城瑤鄉獨特的飲食文化。粑粑種類繁多，....

恭城人尤愛吃粑粑。

粑粑歷史悠遠，在古代就作為祭祀時的貢品。隨著時日變遷，現在粑粑已與百姓生活愈發緊密難以分割，也成就了恭城瑤鄉獨特的飲食文化。粑粑種類繁多，有水浸粑、狗舌粑、大肚粑、艾粑、船上粑、印子粑、水糕粑等等十幾種。粑粑還因時令而各不同，清明節做艾粑、端午節做棕粑、七月半做狗舌粑、中秋做大肚粑等等。

我本人尤愛艾粑，愛那股帶著濃郁鄉間淳樸氣息的艾草清香，此味最讓人著迷。艾粑是一種外表深綠色的、里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香，細膩軟糯的口感，令人肚飽頸饞。其做法簡單，先將艾葉用清水煮熟去味后再搗碎，與糯米粉攙和，配以芝麻糖為餡心（餡心因人口味而不同），再用柚子葉托底，放至蒸籠蒸熟即可。

童年，我最喜歡摘艾葉。手提著籃子，撒著歡奔跑在田間地頭，目光所到之處，春意盎然的艾葉隨處可見。微涼的清晨，村里的人早已三三兩兩，一家老少，歡聲笑語地提著籃子，蹲地乘興采摘。再加上田地里的油菜花開放，采艾葉就像一幅美麗的田園風景，煞是迷人！這就是我對艾粑最開始的記憶，每每想起，甜蜜淌于心間，難以自拔。或許，這就是我愛它的理由。

艾粑

粑粑承載了一代又一代人的鄉土之情——油茶當飯，莫忘粑粑。