導(dǎo)讀美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分偏好什么口味就可以知道你是什么性格一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點今天在聊徐州市....

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分偏好什么口味就可以知道你是什么性格一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點今天在聊徐州市的特色美食之前，咱們先來了解一下這座城市，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于徐州本地美食推薦?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

徐州本地美食推薦

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊徐州市的特色美食之前，咱們先來了解一下這座城市。

?徐州，簡稱“徐”，古稱彭城，是江蘇省地級市，國務(wù)院批復(fù)確定的國家歷史文化名城，全國性綜合交通樞紐，淮海經(jīng)濟區(qū)中心城市。徐州有超過6000年的文明史和2600年的建城史，是著名的帝王之鄉(xiāng)，有“九朝帝王徐州籍”之說 。徐州是兩漢文化的發(fā)源地，有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱，因其擁有大量文化遺產(chǎn)、名勝古跡和深厚的歷史底蘊，也被稱作“東方雅典” 。

徐州飲食烹飪方法多樣，尤其注重炒菜。徐州雖然在江蘇，從文化的脈絡(luò)以及受地域文化的影響等方面來講，徐州更多的偏向北方，也正是如此，徐州的飲食造就了北方人的豪爽，北方菜系的霸氣。在炒菜系列中也是頗為出名，其中菜點秉承大彭口味，制作考究風(fēng)味獨特，頗有名氣。也幾乎每一道菜都有一個特別的名字，徐州飲食強調(diào)以肉類為主題，而不強調(diào)配料的使用。與南方的飲食文化對比，徐州的地方飲食強調(diào)的是量足，使之符合自己飲食中所必需的部分。

徐州地鍋雞

說到地鍋雞，徐州必須是最正宗的，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，簡直招待客人最好的一道硬菜！

羊方藏魚

這道菜不僅是徐州名菜，更是在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，已經(jīng)有了4300年的歷史了。羊肉魚肉相融，美味無比，據(jù)傳彭祖icon當(dāng)年也吃過這道菜，才使得這道菜流傳至今。

蜜三刀

這道菜同時也是徐州當(dāng)?shù)刂娘L(fēng)味小吃之一，徐州地方特產(chǎn)八大樣之首，據(jù)傳改名字是蘇東坡所起，有著豐富的歷史典故！

徐州把子肉

把子肉不僅在徐州，在山東在蘇北蘇南都很受歡迎，魯菜中的把子肉也十分有名，不過江蘇人更適合吃徐州把子肉，帶皮的大肉，經(jīng)過烹制肥而不膩，配上一些蔬菜，口口留香，再配上一碗澆上肉湯的白米干飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香！

烙饃饃

烙饃饃是徐州傳統(tǒng)的小吃美食，并且起源于楚漢時期，由劉邦icon安排行軍人員，將蒸鍋反放，面團和軟攤薄制成，一直流傳至今，味道松軟，耐放！可以配上任何菜或者湯食用。

鴛鴦雞

鴛鴦雞的典故來源于虞姬，由兩只母雞制作而成，“鴛鴦雞”酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長，為人們所喜愛。

霸王別姬

霸王別姬同樣來源于項羽icon和虞姬的故事，是徐州人民為了紀念推翻先秦統(tǒng)治的項目和愛人虞姬而開發(fā)的一道菜，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇。不過因為和安徽交界，安徽很多地方也有霸王別姬這道菜，并且還是安徽十大名菜。

沛縣黿汁狗肉

沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，兌著花椒，其味尤佳，古代名人如北周庾信icon、南宋文天祥、明武宗朱厚照等過沛時都以狗肉配酒為最愛之事！

東坡回贈肉

這又是一個和蘇東坡相關(guān)的特色美食，由當(dāng)?shù)厝嗣褓浰徒o蘇東坡，蘇東坡親手烹制而成，和我們傳統(tǒng)概念上的東坡肉一樣，肋條肉切成方塊，配以多種調(diào)味即可。

桂花山楂糕是江蘇徐州傳統(tǒng)名點，是以山楂、白糖和桂花醬制成。

小孩酥糖,又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統(tǒng)名點，起源于清朝乾隆年間，其特點是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。

鹽豆，亦稱鹽豆子、豆瓣醬，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風(fēng)味特色，采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。

徐州地方飲食中注重特色湯的發(fā)展。徐州比較出名的辣湯，原名雉羹，相傳是由歷史上第一名著名的彭祖創(chuàng)制而成，也在徐州是一種文化的象征，雉羹是啥湯的前身，可謂中華民族最早的湯羹。湯里面有魷魚絲icon，面筋，雞絲等非常好吃的佐料。雉羹至西周時，被定為宮廷八珍御膳之一。乾隆以后的湯制作，其原料稍加改變，清代湯配方一直沿用至今。湯是徐州大眾非常喜歡的美食，悠久的歷史和獨特的味道使之成為徐州的一張名片之一。

徐州地域飲食口味偏重。徐州屬于北方地區(qū)，徐州居民的性格偏向于北方居民，飲食習(xí)慣簡而言之也就是味道非常得重。比如徐州吃辣和咸味就是特別得重。當(dāng)然在我們中國的大地上，味道重的地域飲食文化非常得多。但真正的把很多重口味融合在一起就特別得少，徐州地域的飲食文化中是融合得恰到好處，將辣味、咸味與麻味進行了巧妙的融合，也只有真正地在徐州呆過很長的一段時間，融入徐州的飲食文化中才能深有體會。