導(dǎo)讀在河南，宰牛的有個(gè)專用名詞——開鍋?zhàn)印Ｒ郧暗柠u牛肉也會(huì)摻假，不過那種摻假放現(xiàn)在，可是小巫見大巫了。因?yàn)榕Ｓ碗m然不多，但消費(fèi)者買的是牛肉，誰也不愿意花同樣的價(jià)....

在河南，宰牛的有個(gè)專用名詞——開鍋?zhàn)印?/p>

以前的鹵牛肉也會(huì)摻假，不過那種摻假放現(xiàn)在，可是小巫見大巫了。

因?yàn)榕Ｓ碗m然不多，但消費(fèi)者買的是牛肉，誰也不愿意花同樣的價(jià)格買牛油。

再一個(gè)牛肉的紋理比較粗，都是肉的話還真不好吃。

所以以前的鹵牛肉，人家會(huì)把牛油想辦法夾在肉里。這樣做的好處就是既把便宜的牛油賣出了高價(jià)，又讓消費(fèi)者覺得好吃。特別是帶著筋頭巴腦的那種，更是搶手貨。

現(xiàn)在牛肉的價(jià)格更是千差萬別，比如說開封最有名氣的沙家牛肉，一斤賣到了九十塊錢。而農(nóng)村集市上的，最低竟然有三十多塊錢一斤的。

那么在生牛肉還三十多四十一斤的情況下，他們賣的肉傻子都知道有問題。

我們平常自己吃，都是撂鍋里煮去了，其實(shí)對(duì)于一斤生肉能煮出來多少，并沒有去實(shí)驗(yàn)過。

據(jù)說，人家專業(yè)的，一斤生肉能煮出七兩熟肉，好像這就是最高水平了。

假設(shè)生肉35一斤，就按煮7兩計(jì)算，則熟肉的成本就是不低于50元一斤，就這還沒算人家的各種調(diào)料、水、火以及人工和利潤。所以正常情況下，只要是正兒八經(jīng)的東西，低于60塊錢一斤的，肯定有問題。畢竟賠錢的買賣，誰都不愿意干。

據(jù)說這些假牛肉，有些是用豬肉加牛肉精或者牛肉膏整出來的。具體怎么操作，我沒干過這活，也只是道聽途說。

但是對(duì)于真牛肉還是知道一點(diǎn)。

如果聞起來不是純正的肉味，而是夾雜著其他味道，基本可以確定是假冒偽劣。

想想還是新疆好，我們吃的牛羊肉，根本不用擔(dān)心造假的問題。

大多都跑菜市場，直接買的生肉，回家愛怎么做就怎么做，一個(gè)字，爽！

回了河南，我是不怎么吃牛肉的。想吃了，去市場買點(diǎn)生肉，最起碼比買鹵肉放心。