導讀口味螺肉猶記得小時候一手抓田螺，一手拿牙簽挑田螺肉，那味道太美了。現在可以直接用田螺肉炒制出小時候的味道，要不要試一試？食材·300克田螺肉·40克紫蘇葉·....

口味螺肉

猶記得小時候一手抓田螺，一手拿牙簽挑田螺肉，那味道太美了。現在可以直接用田螺肉炒制出小時候的味道，要不要試一試？

食材

· 300克田螺肉

· 40克紫蘇葉

· 各少許干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、蔥段

· 各3克鹽、雞粉

· 各適量生抽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬、水淀粉

· 食用油適量

做法

1 將洗凈的紫蘇葉切碎。

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2 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的田螺肉。

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3 加入適量料酒，拌勻，煮沸，汆去雜質。

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4 撈出汆煮好的田螺肉，裝入盤中，待用。

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5 用油起鍋，放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。

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6 放入紫蘇葉，炒香。

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7 倒入汆過水的田螺肉，炒勻。

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8 放入適量豆瓣醬、生抽、辣椒醬，炒香。

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9 淋入少許料酒，炒香。

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10 加入少許清水，放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。

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11 放入辣椒粉，炒勻。

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12 加入適量水淀粉，炒勻。

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13 盛出炒好的炒勻，裝入盤中即可。

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