導讀原來小蘇打，食用堿，泡打粉，酵母粉還有這些區(qū)別？還不清楚它們用法朋友，趕緊進來了解一下吧！在我們?nèi)粘Ｉ钪凶鲆恍┟朗常?jīng)常會用到酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用....

原來小蘇打，食用堿，泡打粉，酵母粉還有這些區(qū)別？還不清楚它們用法朋友，趕緊進來了解一下吧！

在我們?nèi)粘Ｉ钪凶鲆恍┟朗常?jīng)常會用到酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用堿。雖然說經(jīng)常用到，但是也很多人都分不清楚他們有什么區(qū)別，各自又是起到什么作用。那么接下來就跟大家一起看一下吧。

1、食用堿，食用堿還有另外的名字，叫做堿面或者是純堿，在化學中它被稱為碳酸鈉。在我們做美食的時候也是經(jīng)常用食用堿的，那么食用堿的用途是什么呢？它主要的用途就是用來軟化食物中的纖維。我們平時在煮肉的時候，如果放一點食用堿，那么做出來的肉類就會更加的鮮嫩爽口。如果是需要快速泡發(fā)一些干貨食材，比如說干香菇，干木耳，干銀耳等等，只要在水中加一少許的食用堿，那么它們就會很快地泡發(fā)。而且食用堿還可以起到快速中和食物里面酸味的作用，而且會讓食物做出來更加的白，更加的好看，在做面條的時候加入適量的食用堿可以讓面條變得更加的筋道，吃起來更好吃。食用堿的堿性比較強，所以在用的時候一定要注意用量，稍微用一點就可以了，如果用的太多的話就會影響做出來的食物的顏色，比如說饅頭就會發(fā)黃，口感也會變差。除了做美食之外食用堿還有去污的能力，在清洗一些油漬比較多的餐具的時候，可以適量的放一點食用堿，會起到非常好的效果，而且用它來清洗瓜果蔬菜還可以起到中和農(nóng)藥殘留的作用。

2、小蘇打，在化學中它被稱為碳酸氫鈉。碳酸氫鈉的堿性要比食用堿的堿性弱很多。當碳酸氫鈉溶于50度以上的熱水的時候，就會分解成為碳酸鈉二氧化碳和水，溶于水之后它會使液體呈堿性，所以會與酸發(fā)生中和反應(yīng)。在做面食的時候放上小蘇打，可以起到很好的蓬松作用，在做油炸食品的時候，放上小蘇打也可以起到讓食物蓬松酥脆的作用。小蘇打還有一個與食用堿相同的作用，那就是可以作為清潔劑使用，對于油污之類的污漬有很強的清潔能力，同樣也可以去除農(nóng)藥殘留。小蘇打還可以用來洗臉，可以有效去除臉上的油脂。

3、泡打粉，從字面上來理解泡打粉就可以認為它是一種蓬松劑，也可以說是向小蘇打里面加入了一些酸性的物質(zhì)。因為如果小蘇打作為蓬松充劑的話，還需要酸跟它來反應(yīng)，但是泡打粉里面已經(jīng)加了酸性物質(zhì)的，就不需要再加酸性物質(zhì)了，直接放入到要做的食材里面，就可以讓食物變得非常的蓬松。

4、酵母粉，在本質(zhì)上酵母粉也是屬于一種膨松劑，只不過它是用生物反應(yīng)來讓食物發(fā)生蓬松。酵母粉粉的主要成分就是酵母菌，酵母菌可以分解糖類物質(zhì)產(chǎn)生二氧化碳。酵母粉是最安全的膨松劑，但是需要的時間也稍微長一點，因為酵母要進行蓬松的話是需要繁殖的，通常要需要2~3個小時。

酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用堿的區(qū)別和用法你學會了嗎？