導(dǎo)讀今年春節(jié)假期馬上就要結(jié)束了，雖然有些不平凡，宅在家吃可不能將就，閉門不出正是制作美食的好時機。中華美食千千萬，光是這面粉做的美食，就多到數(shù)不清。面粉能做成的....

今年春節(jié)假期馬上就要結(jié)束了，雖然有些不平凡，宅在家吃可不能將就，閉門不出正是制作美食的好時機。中華美食千千萬，光是這面粉做的美食，就多到數(shù)不清。面粉能做成的美食那是相當?shù)亩嗔耍源蠹也灰挥脕碚麴z頭。

面粉根據(jù)地域的不同，逐漸演化成了各種形態(tài)，集聚地方特色，將面粉的做法發(fā)揮到了極致。今日小姿分享10種面粉的經(jīng)典吃法給大家，光是看著就讓人食欲滿滿，不愛吃面的人看了都想吃！不信就來試試吧。

蔥油面

1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段

2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關(guān)火

3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調(diào)和均勻備用

4.炸好的蔥油加入準備好的調(diào)料攪拌均勻即可

5.鍋種倒入足量的水燒開，下一小把掛面

6.水開后煮煮制面條8分熟，撈出過冷水

7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油面就好了

戚風(fēng)蛋糕

1.準備雞蛋 3個，低筋面粉 50g，牛奶 24g，色拉油 24g，砂糖 20g

2.把蛋清與蛋黃分離，雞蛋液用打蛋器打勻后加入油攪打均勻，再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

3.放入低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋，打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用

4.蛋清中擠上幾滴白醋，用打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)細膩的泡沫狀，粉三次加入白糖繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細膩的紋路，把打蛋頭拎起來看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成。

5.用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。

6.把拌好的面糊倒入6寸活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡。

7.入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

南瓜發(fā)面餅干

1.南瓜切塊去皮隔水蒸軟

2.南瓜泥加入酵母，面粉、奶粉揉成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

3.發(fā)酵好的面團拿出加入少許面粉，搟成薄片（大約5毫米左右）

4.然后用模具或者瓶蓋壓出小面包形狀。

5.平底鍋小火燒熱，均勻放入小面包，繼續(xù)小火加熱，蓋上蓋子

6.等待面包一面上色后翻面，兩面都上色了就可以出鍋了

紫薯饅頭

1.將紫薯去皮切塊煮熟后壓成泥，晾涼備用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑面團，放溫暖濕潤處發(fā)酵,發(fā)至原面團體積的2倍大，把發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，分成100g左右大小的劑子

2.把面團整形成紫薯的形狀

3.再用筷子戳幾個大小不一的眼

4.表面噴上少許水，涂抹上少許奧利奧粉，營造紫薯泥土部分

5.做好的紫薯饅頭再次醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后再燜3分鐘才開蓋。

水煎包

1、面粉加入酵母和適量的溫水和成面團，進行發(fā)面工序

2、雞蛋放入鍋中炒制凝固狀態(tài)，不要炒久了，老了口感不好。

3、粉絲提前泡軟也切碎

4、韭菜洗凈切碎

5、鍋內(nèi)放入2勺油，放入蒜末姜末辣椒沫花椒爆香關(guān)火

6、把炒好的雞蛋、韭菜、粉條放入盆中，加入爆香的香料和油，放入鹽、雞粉、少許香油、五香粉，拌均勻即可

7、面團發(fā)酵好取出，把面團揉光滑

8、搓條切小等分

9、取一份搟成圓皮包入餡料

10、捏成大餃子狀

11、平底鍋加少許油放入韭菜包，蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘后包子底部變黃進行下一步

12、一次性水杯半杯水倒入碗里，放一小把面粉，搖晃下，面水倒入鍋里

13、水干，按包子縫隙淋入少許油！包子底部變黃，煎包翻個身，煎一下，大概一到兩分鐘即可出鍋！

紅糖糍粑

1、 糯米粉邊加溫水邊用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的面團

2、取一小團揉圓，手心按扁做好

3、鍋中放少量油，將糍粑團放進去。

4、小火煎至兩面微黃。

5、冷鍋冷油倒入花生米，開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。聽到花生不停發(fā)出噼噼啪聲時，關(guān)火

6、待花生放涼后用刀切碎

7、將紅糖倒入鍋中，倒入適量的清水后小火煮至沸騰

8、將熬好的紅糖漿淋到糍粑上，撒上花生碎和黃豆粉即可

牛肉扯面

1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡了兩個小時。泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

2、取一大鍋，熱鍋冷油，放入火鍋底料，炒出香味

3、再倒入洋蔥、蔥姜、蒜片炒出香味

4、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入一勺生抽、一勺耗油、5克鹽、5克糖、一勺雞汁，倒入適量的水，沒過牛肉的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上1個小時左右。

5、煮至牛肉軟爛即可關(guān)火

6、取出一個餳好面團搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下。或者直接買燴面片

7、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個口扯開。鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條、青菜下入鍋中，煮熟撈出瀝干。

8、面條夾進碗里，淋上鹵汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香蔥。

酸辣餛飩

1、準備（三分肥，七分瘦）的肉餡，蔥沫姜末

2、肉餡最好是自己剁，自己剁的肉餡比絞的好吃很多，剁肉的時候可以把姜末放上一起剁。

3、加入5克料酒、3克香油、3克胡椒粉、5克蠔油、5克鹽、2克雞汁、4克醬油攪拌上勁兒。

4、開始包餛飩，一張餛飩皮放入4克肉餡。

5、在餛飩皮四邊抹上一點水（餛飩皮都會偏干）用虎口一擠就搞定了

6、取一個空碗，將5克醬油、3克麻油、5克陳醋、4克蠔油、4克白糖、鹽、雞精、辣椒油、香菜、香蔥、辣椒圈、蒜末一同放入碗中拌勻調(diào)成碗汁。（一碗底的量就夠用）

7、鍋內(nèi)燒開水下餛飩，大火燒開后小火再煮一會，看到餛飩餡兒的色隱約顯出，皮兒緊皺即可。

8、將煮好的面湯放入湯汁碗里，放上餛飩即可，漂亮有食欲！

土豆絲卷餅

1、面粉加開水攪拌至面團呈絮狀，倒在砧板上，揉成光滑的面團；

2、搓成長條，分切成約40克一個的小劑子

3、砧板抹少許撲粉，搟開成薄薄的圓形面片

4、春餅要想好吃，搟薄小火攤，是關(guān)鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面

5、土豆絲清水浸泡洗凈，瀝干

6、油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。入瀝干的土豆絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟

7、1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關(guān)火

8、取一張烙好的面皮，中間放上土豆絲、培根和生菜

9、卷起來，斜刀切開即可

油條

1、在175克牛奶中加入4克干酵母，拌勻。

2、將200克面粉與10克糖、5克鹽混合均勻。

3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，在加入10克油

4、揉成光滑面團，刷上一層油，將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大。

5、取出面團稍微揉一下，不要太用力，用手壓扁面團。

6、將面團切成2厘米寬的條狀

7、兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~

8、鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間~ 可以先用一點面團試一下油溫，丟入面團能很快浮起來就差不多~ 七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面，撈出瀝油即成

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