導讀導語：大廚教你做“干炸小河蝦”掛糊很關鍵，外酥里嫩口感酥脆，趕快收藏！大家好，我是小敏，生活唯有美景和美食不可辜負！春天來了，花兒開了，很多應季的食物都上市....

導語：大廚教你做“干炸小河蝦”掛糊很關鍵，外酥里嫩口感酥脆，趕快收藏！

大家好，我是小敏，生活唯有美景和美食不可辜負！春天來了，花兒開了，很多應季的食物都上市了。春天正是小河蝦最為鮮美的季節，今天一早，老公就喊著要吃炸小河蝦，特意去早市買了二斤回來。正好賣家剛剛到貨的小河蝦，活蹦亂跳得特別新鮮，小河蝦最適合炸著吃，口感噴香酥脆，好吃又下酒。剛上市的小河蝦價格還挺貴，25一斤，正在長身體的孩子也要多吃，營養又補鈣，咬咬牙買了2斤！

小河蝦含有蛋白質、脂肪、徘酸、微量元素等營養價值。小河蝦又叫青蝦，當中含有大量的蛋白質，比魚、蛋、奶當中的蛋白質都要高出十幾倍。大人孩子要多吃，可以補充身體所需要的營養，增強免疫力，有利于身體健康！

在炸小河蝦的時候，很多炸出來不酥脆，而且還有腥味，其實炸河蝦也是有技巧的，只有掌握技巧，炸出來的河蝦噴香酥脆，一口一個，還不扎嘴。炸河蝦時，很多人第一步就錯了，這樣做炸出來的河蝦酥脆不腥氣，今天與大家分享一下炸河蝦的小技巧，趕快學起來吧。

【炸河蝦】

準備的食材有：小河蝦、料酒、淀粉、姜絲、胡椒粉、

具體做法

1.把買回來的小河蝦用流動的清水多清洗幾遍，然后放入盆內，放入姜絲、料酒、胡椒粉抓拌均勻，料酒可以去腥，這樣腌制十分鐘即可。腌制好撈出控干水分備用。

2.河蝦內放入2勺淀粉抓拌均勻，使每個河蝦都粘滿淀粉，千萬不要放面粉，用面粉掛糊炸出來的河蝦容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易掛糊，而且爽滑。

3.鍋內放入適量的食用油，油溫燒至8成熱，切記油不熱不要放入河蝦，否則炸出來的河蝦會油膩。河蝦炸至21分鐘左右，火候調為中小火慢炸，用漏勺不停地翻動河蝦，炸至河蝦兩面金黃，大概炸至3分鐘左右，撈出控油即可。

炸河蝦時，不要直接下鍋，要多加這兩步“裹淀粉”和“腌制”才是關鍵。這樣炸出來的河蝦噴香酥脆不腥氣。炸出來的河蝦撒上孜然粉，也可以蘸著孜然吃，一口一個酥脆噴香，這樣炸出來的河蝦不扎嘴，真是一道下酒菜，老公一高興喝了二斤白酒。

烹飪小技巧：

1.在炸河蝦的時候也可以裹一層雞蛋液，這樣炸出來的河蝦也比較好吃，不喜歡吃雞蛋的可以只裹淀粉。

2.炸河蝦時不用放鹽，因為新鮮的河蝦吃的就是新嫩，如果加鹽就完全影響河蝦的口感！

3.炸河蝦時不需要復炸，炸一層就非常的酥脆。

今天關于炸小河蝦的技巧就分享到這里，如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧，您的每一個點贊支持都是我前進的動力，感謝觀看，感謝支持，明天見！