導(dǎo)讀在寧德當(dāng)?shù)亟小昂ｒ球尽保且环N野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上的環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。其身長(zhǎng)二、三寸，外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短....

在寧德當(dāng)?shù)亟小昂ｒ球尽保且环N野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上的環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。其身長(zhǎng)二、三寸，外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的尾巴。

清順治年間（1644-1662年）福建左布政使周亮工在《閩小記》中對(duì)土丁凍有這樣的記載:“予在閩常食土筍凍，味甚鮮美。”福建沿海各地區(qū)加工土丁凍，在肉質(zhì)上各地各有千秋，每年秋收后，大海退潮時(shí)，閩東下白石鎮(zhèn)荷嶼一帶的鄉(xiāng)民一帶村民就開(kāi)始忙碌起來(lái)了。他們挎小魚(yú)簍，持短柄小木鋤，巡逡于海邊灘涂，低頭專注地尋找“土丁”。據(jù)飛鸞梅田村老一輩人王老師介紹，因家中貧苦帶帶也是由此為食。時(shí)代相傳。“土丁”呈深灰色，與灘涂泥巴色澤相近，很難辨認(rèn)。但此物喜歡猬集而居，又是生活在灘涂的表層，所以一旦找著，便是一大堆，可盈簍而歸。因此吃的時(shí)候，只需在凍上面澆一點(diǎn)醬油，抹開(kāi)即可食用。 【做法】

1：將土釘清洗干凈。

2：熱鍋中放少許油，蔥姜蒜末煸香后放入土丁翻炒。

3：加一大碗水，煮沸后小火熬煮半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠時(shí)入鹽、料酒，酒上蔥花出鍋。

4：裝入碗中，早上上班前煮的，現(xiàn)在氣溫比較低了，所以不用放冰箱，放在餐桌上自然冷卻。

【倒扣在盤(pán)中，快樂(lè)享受美食！】

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