導讀螃蟹最過癮的吃法，一碗醬香汁就搞定，香辣爽口，好吃到吮指?。今天逛菜市場，看到一個水產攤位上圍滿了人，吵吵嚷嚷的，只聽見有人吆喝“大閘蟹不分公母，全部10元....

螃蟹最過癮的吃法，一碗醬香汁就搞定，香辣爽口，好吃到吮指?。

今天逛菜市場，看到一個水產攤位上圍滿了人，吵吵嚷嚷的，只聽見有人吆喝“大閘蟹不分公母，全部10元一只，先到先得，最后一盆，賣完就沒有了啊”。咦！這么便宜，我擠進去一看，大閘蟹個頭還不小，大家都搶著買，老板很熱情，邊幫大家捆綁螃蟹邊說：大閘蟹馬上就要下市了，趁著現在抓緊買，再過幾天想吃就得等明年了。想著女兒老公都愛吃螃蟹，我也趕緊買了幾只回來。
螃蟹最常見的家常做法就是清蒸，原汁原味，鮮甜可口，蘸著點姜醋汁吃，味道鮮美極了。除了清蒸，螃蟹還有一種特別好吃的做法--香辣蟹。在我家，女兒和老公都喜歡吃我做的香辣蟹，味道鮮美，香辣爽口，好吃到吮指，每回做一盆分分鐘吃個精光，女兒說：媽媽做的香辣蟹比飯店做的還好吃。哈哈！聽得我心里美滋滋的。

螃蟹不僅味道鮮美，營養也尤其豐富，它富含豐富的蛋白質和微量元素，高鈣低脂肪，能滋補養生，強身健體，而且多吃也不用擔心會長胖，這是我最喜歡的。趁著螃蟹快下市，價格也不是太貴，在這個時候自己在家做香辣蟹是比較劃算的。自己做香辣蟹，食材新鮮，而且能把握辣椒的用量，只需要調一碗醬香汁，做出來的香辣蟹不僅味道鮮美，而且辣而不燥，好吃到連手指都要吮干凈，全家人都喜歡。接下來，我把做法分享出來，喜歡的朋友不妨試一試。

準備食材：大閘蟹6只 大蔥 姜 大蒜 小米椒 花椒 干辣椒 剁椒

先將鮮活的大閘蟹外殼和腳鉗等用刷子仔細刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，蟹身從中間切開成兩半。處理好的大閘蟹用大蔥片，鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌制20分鐘。

小米椒切段，姜切片，大蒜一部分切成塊，一部分剁碎，大蔥切片；干辣椒切成段，準備好花椒和剁辣椒；小碗里調入1.5勺蠔油，少許鹽，白糖，2勺清水調勻成醬香汁。（蠔油自帶咸鮮味，白糖也是提鮮增味的，它們搭配在一起能使香辣蟹更入味，口感更鮮美）

螃蟹腌好后，在蟹塊切口上沾上干淀粉，其他部位就不用了。這樣是為了防止在炸的過程中蟹黃散爛不成形。

油鍋燒熱，下入蟹塊，中小火炸至表面金紅，蟹黃凝固時撈出控油。蟹殼也小心地放入鍋中炸成紅色撈起來。

另起凈鍋，鍋里放少許油燒熱，倒入小米椒，姜片，大蒜塊，大蔥片（留下一小部分）炒出香味。然后放入干辣椒，花椒和剁椒炒香。

倒入味汁，翻炒均勻。

炒香的調料中加入小半碗清水，燒開。

加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘，轉大火開蓋翻炒均勻。

湯汁收濃后調入少許鹽，倒入剩下的大蔥片和大蒜沫翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

一道香辣蟹就完成了，味道鮮美，香辣可口。如果你也喜歡吃螃蟹，那就趕快行動起來吧，不要錯過這道美食了。

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