導(dǎo)讀超市買回來的牛肉，切開后泛著綠光，到底能不能吃呢？別再不懂了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？隨著豬肉的價(jià)格不....

超市買回來的牛肉，切開后泛著綠光，到底能不能吃呢？別再不懂了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

隨著豬肉的價(jià)格不斷上升，現(xiàn)在的我們對于牛肉以及羊肉的需求量也是越來越增加了。與其買三四十的豬肉，還不如買六七十的牛肉呢，是不是你們也這樣想的呢？而且現(xiàn)在的牛肉，已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜馐沉恕?/p>

牛肉里面含有大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，每天吃一點(diǎn)牛肉，既能使我們開心。同時(shí)還能為我們的身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。但是大家在超市里買牛肉的時(shí)候，有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問題呢？我們買來的一小塊牛肉，回家將其切成片之后，里面泛著淡淡的綠光。這種牛肉是已經(jīng)變質(zhì)了的嗎？到底能不能吃呢？超市員工說了這些話，別再不懂了。

像這種泛著綠光的牛肉，一般都是好的牛肉啦！所以這種牛肉在正常情況下當(dāng)然是可以吃的了。而牛肉之所以泛著綠光，一般是有以下兩種原因。

第一種原因:光學(xué)作用。

我們在切牛肉的時(shí)候，沿著垂直于肌肉纖維的方向切割牛肉，牛肉的肌肉纖維在切面上會形成凹凸不平的排列結(jié)構(gòu)。而牛肉的肌纖維中會形成一種光柵結(jié)構(gòu)，這種特殊的結(jié)構(gòu)對反射的光線，會出現(xiàn)一種特殊的效應(yīng)，也就呈現(xiàn)了我們所看到的綠顏色牛肉了。所以大家不用擔(dān)心牛肉質(zhì)量問題了。

有一種牛肉泛著綠光千萬不要買，那就是牛肉切開之后，這種綠光一直都在不會消失。就說明這種牛肉在味道上已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛氣味，這種牛肉吃起來容易使我們拉肚子。由此可見，牛肉里面泛著綠光不是一直都存在的，這種綠光沒一會就消失了。

第二種原因:牛肉發(fā)生了氧化反應(yīng)。

生牛肉里面含有特殊的三價(jià)鐵，而且烹飪熟透之后就會和氯離子結(jié)合，然后產(chǎn)生三氯化鐵。這就是我們平常所見的綠色牛肉啦！這是一種化學(xué)反應(yīng)，稍微懂點(diǎn)化學(xué)原理的就知道啦。

如果想要生牛肉煮熟之后不泛綠光，我們可以在煮牛肉的時(shí)候，將其里面的血水泡洗干凈。就不用擔(dān)心，有生牛肉泛綠光現(xiàn)象的產(chǎn)生了。

所以下次再吃牛肉的時(shí)候，看到這種泛綠光的牛肉別再傻傻扔掉了。這種泛綠光的牛肉一般是真正的牛肉，牛肉的價(jià)格在六七十一斤，一定不要浪費(fèi)了。

好啦，以上就是我個(gè)人關(guān)于牛肉泛綠光的一點(diǎn)小知識，喜歡吃牛肉的朋友學(xué)會了嗎？你還對這種現(xiàn)象有其他看法嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。