導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。你是不是還在為今天吃什么而糾結(jié)？是不是也同時(shí)在為孩子挑剔的味蕾而苦惱？今天阿飛要給大家說的....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

你是不是還在為今天吃什么而糾結(jié)？是不是也同時(shí)在為孩子挑剔的味蕾而苦惱？今天阿飛要給大家說的，是一道關(guān)于雞蛋的菜品。大多數(shù)人都覺得，雞蛋在我們的日常飲食中真的太普通了，做法也無非是煎炸煮烹老一套。而今天阿飛給大家分享的，則是蘇菜系里的特殊做法——虎皮雞蛋。

第一步：備齊材料

我們要先準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的雞蛋，小蔥一根、小米椒兩個(gè)。小蔥改刀切成蔥花，小米椒切成圈。

再取一個(gè)碗碟，加入生抽10克，香油5克，還可以適當(dāng)加入白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克、陳醋5克以及糖色5克增色，攪拌均勻，放在一起備用。

這里也強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)就是，大家不必糾結(jié)雞蛋的種類，因?yàn)榭茖W(xué)上來說，它們的營養(yǎng)價(jià)值幾乎是一樣的。

第二步：處理雞蛋

我們要先把雞蛋煮一下。雞蛋放入涼水鍋中開煮，水中加入少許食鹽，防止涼水煮蛋時(shí)雞蛋破殼。蓋上鍋蓋水開以后計(jì)時(shí)，煮6分鐘左右即可。

雞蛋煮熟以后撈出來，先放入涼水中浸泡一會(huì)。一來防止?fàn)C傷，而來也更容易剝皮，保持雞蛋的完整性。雞蛋冷卻后取出，放在案板上滾動(dòng)幾圈把蛋殼剝掉備用。

然后開火燒油，油溫五成熱時(shí)，把雞蛋輕放入鍋中小心熱油濺出。輕輕的晃動(dòng)鍋，并用勺子不停的輕推保證雞蛋的均勻受熱，也防止其粘在鍋底。

保持小火炸3分鐘左右，你會(huì)看到蛋清呈現(xiàn)金黃色，當(dāng)?shù)扒迤鸢檿r(shí)撈出，并放入清水中浸泡冷卻20分鐘左右。這一步的目的是讓油鍋里剛起出來的雞蛋表皮脹發(fā)，從而起虎皮斑。

第三步：加入輔料

20分鐘以后，雞蛋表面差不多已經(jīng)起滿了虎皮斑。我們把雞蛋撈出，切成均勻小塊擺放在盤中，再均勻澆上事先準(zhǔn)備好的料汁再撒上一層蔥花，一盤地道美味，又極具特色的“虎皮雞蛋”就能上桌食用了。

好了，這道簡單又營養(yǎng)美味的虎皮雞蛋做法就分享到這里。不知道你是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

編輯：言辭