導(dǎo)讀大家好，我是閱美食，年馬上就要過完了，有沒有給自己定個(gè)2019計(jì)劃呢？我的計(jì)劃就是努力做好美食，也希望更多的朋友和我分享討論美食，畢竟民以食為天，吃還是挺重....

大家好，我是閱美食，年馬上就要過完了，有沒有給自己定個(gè)2019計(jì)劃呢？我的計(jì)劃就是努力做好美食，也希望更多的朋友和我分享討論美食，畢竟民以食為天，吃還是挺重要的呢。我覺得最幸福的事情就是心里幸福滿滿，胃也幸福滿滿，我們爭取努力做這兩種幸福的人吧。今兒和大家分享發(fā)面的小技巧，北方人主要吃面食，面食要做的好吃，發(fā)面非常關(guān)鍵，面發(fā)好了，面食沒有不好吃的，反之那肯定口感不好。看我的圖片，面發(fā)的棒棒噠，拉長全是蜂窩狀，蒸出來的面食肯定又軟又香。

蒸饅頭時(shí)只會(huì)加酵母發(fā)面？那就錯(cuò)了，這樣做饅頭，又香又軟超好吃。面食做法繁多，最出名也是最常吃的就是大饅頭了，北方饅頭絕對(duì)是特色美食。南方朋友可能不太相信，饅頭要是做好了，干吃都能吃一個(gè)，不需要吃菜，越嚼越香，真的會(huì)好吃到停不下來，一點(diǎn)也不夸張。除了饅頭，還有包子、餃子、面條、餛飩、千層面、春餅等等，都學(xué)會(huì)了每天可以做不同的面食吃，會(huì)吃到心花怒放。面食分為發(fā)面和冷面兩種，餃子、面條、春餅就屬于冷面，其它基本都是發(fā)面做的。面食您最喜歡吃什么呢？

小時(shí)候在農(nóng)村生活，發(fā)面都用老面，每次做面食的時(shí)候都會(huì)剩一塊兒面，放碗里，這塊兒面變酸了就是老面引子了，下次發(fā)面的時(shí)候就會(huì)用老面引子發(fā)。現(xiàn)在發(fā)面基本都用酵母，比用老面引子方便太多了。500克面粉的話基本5克酵母粉就夠了，包裝后面都有比例的，大家發(fā)面的時(shí)候根據(jù)比例做就沒問題。除了加酵母，還要加一樣，那就是白醋，您發(fā)面的時(shí)候會(huì)加白醋嗎？

具體步驟是溫水里加適量酵母粉，加2滴白醋，攪拌均勻倒入面粉里，用筷子攪成面絮狀，再用手揉成面團(tuán)，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大面就發(fā)好了，加了白醋發(fā)面再也不怕面食吃起來有點(diǎn)酸了。面發(fā)好后，揉面之前把面板上撒上少許食用堿，再把面倒出來揉，這樣會(huì)把面中的起泡揉出來，口感更好吃。除了加白醋，還可以加白糖，白糖也有發(fā)酵作用，啤酒也是可以的，用啤酒的比較少，但是啤酒確實(shí)有發(fā)酵作用。牛奶發(fā)面蒸的饅頭會(huì)更白還會(huì)有奶香味，牛奶買多了沒喝完就過期了，剛過期2-3天的不要扔掉，發(fā)面最好用了。今天主要講的就是白醋，因?yàn)榘状壮嗣姘l(fā)的好之外，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)變快。分享了這么多方法，您最常用的是哪種呢？

蒸饅頭最簡單又好吃的秘訣，這樣做不塌陷，又白又軟，越嚼越香！用這個(gè)方法發(fā)出來的面不管是蒸饅頭還是包子，特別暄軟好吃，香的不要不要的。還有一點(diǎn)也特別重要，做好的饅頭或者包子，放入鍋內(nèi)不要直接開火蒸，蓋上鍋蓋2次發(fā)酵下，時(shí)間大概20-30分鐘，然后再開火蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘就熟了。關(guān)火后等3分鐘再揭鍋蓋，等3分鐘的作用是饅頭表面不會(huì)塌陷，出鍋更漂亮，塌陷就不好看了。總結(jié)了這么多，您學(xué)會(huì)了嗎？

今天就分享到這里啦，喜歡的朋友關(guān)注閱美食哦，看到這里了留言、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)支持一下我吧。發(fā)面您還有什么更好的方法嗎？歡迎大家評(píng)論區(qū)多多分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。