導(dǎo)讀紅燒雞爪雞爪也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。食材明細(xì)....紅燒雞爪

雞爪 也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

食材明細(xì)

• 雞爪750克
• 花椒一小把
• 八角兩個
• 桂皮兩小片
• 香葉兩小片
• 冰糖10克
• 料酒 1湯匙
• 老抽 三湯匙
• 生抽兩湯匙
• 十三香 半茶匙
• 姜 兩片

制作步驟

1. 雞爪放入水中，清洗干凈。

2. 逐個剪去指甲。

3. 鍋里放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

4. 把雞爪撈出，用流動的水沖洗干凈。

5. 瀝干水分。

6. 雞爪倒入鍋中，加清水，大致蓋過雞爪即可。

7. 煮開后，倒入一湯匙料酒。

8. 加入兩片姜。

9. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

10. 把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗干凈，裝入茶葉包。

11. 如果沒有茶葉包，就以上調(diào)料直接放入鍋中。

12. 放入10克冰糖。

13. 加入半茶匙十三香。

14. 再次用大火煮開。

15. 轉(zhuǎn)小火煮至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

16. 成品圖。

小貼士

1、雞爪焯水時，要冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋鍋蓋。2、為了讓做好的雞爪更有光澤更好看，最好用冰糖，如果沒有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以這道菜沒有再放鹽，口味重者可酌情加增加。4、雞爪酥爛的程度可以根據(jù)個人喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間；5、十三香是這道紅燒雞爪的點睛之筆，正是這半茶匙十三香的加入，讓這盤雞爪的味道瞬間提升。