導讀豬腳含有豐富的膠原蛋白，因此很多人都非常愛吃，不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區，就是以為前后豬腳都一樣，其實在我們這邊，我們叫豬前腳為豬手，用來燉或鹵時最....

豬腳含有豐富的膠原蛋白，因此很多人都非常愛吃，不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區，就是以為前后豬腳都一樣，其實在我們這邊，我們叫豬前腳為豬手，用來燉或鹵時最佳選擇，豬后腳叫豬蹄，一般只用來煲湯，因為它沒什么肉，燉來吃沒吃頭，但煲湯很好喝。

豬腳想要做的好吃，真的不要亂下大料做，手把手教你做一鍋，出鍋吃一次就愛上，配料和做法都非常簡單哦。

食材準備：豬手1只，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備豬手1只，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗干凈后再切小塊，然后冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊姜片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開后再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了，最后再清洗兩遍，放一邊瀝干水分。

第二步：客家娘酒準備一大碗，也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。

第三步：準備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老姜，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃。

第四步：準備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝干水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。

第五步：翻炒均勻上到糖色后倒入姜片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味后加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。

第六步：豬腳炒均勻上色后，把它轉到砂鍋，然后加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。

第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開后轉小火煲半個小時，半個小時后加入適量的鹽攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。

第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩余不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點?，F在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收干。

第九步：汁收至濃稠后關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴，看著一鍋香噴噴的豬腳，口水有沒有流下來？

這一鍋香濃味美好吃不膩的客家黃酒燉豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下，軟而不爛，噴香入味，逢年過節做一鍋待客，好吃又有面子。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！