導(dǎo)讀導(dǎo)語：秋天，遇見這魚別手軟，肉厚刺少營養(yǎng)高，滋補(bǔ)潤燥，蒸一蒸就上桌！進(jìn)入九月以后，漁民又可以出海捕撈野生的海魚了，兩三天后，漁民滿載而歸時(shí)，這時(shí)去碼頭，總是....

導(dǎo)語：秋天，遇見這魚別手軟，肉厚刺少營養(yǎng)高，滋補(bǔ)潤燥，蒸一蒸就上桌！

進(jìn)入九月以后，漁民又可以出海捕撈野生的海魚了，兩三天后，漁民滿載而歸時(shí)，這時(shí)去碼頭，總是能買到新鮮又便宜的海魚。在眾多海魚之中，我家最喜歡吃鲅魚。因?yàn)樗夂翊躺伲云饋矸奖恪２⑶姻阳~富含蛋白質(zhì)，好消化，易吸收，適合老人孩子吃。

我家秋冬季節(jié)特別喜歡吃梅干菜蒸鲅魚，梅干菜散發(fā)出的誘人香味，加上鲅魚的鮮味，使這道菜風(fēng)味十足，既下酒又下飯。下面把做法分享給大家。

【梅干菜蒸鲅魚】

準(zhǔn)備食材：梅干菜，鲅魚，豬板油，蔥，姜，干紅辣椒，生抽，鹽，香油

做法：

1.將新鮮的小鲅魚去掉內(nèi)臟、魚頭后，沖洗干凈。從尾到頭沿著魚脊骨，將魚肉對(duì)半剖開，把魚肉切成小塊。如果是大鲅魚，大家可以把魚皮去掉。把魚肉裝入大碗內(nèi)，洗干凈血水，控干水分后，加料酒、鹽攪拌均勻，腌制十幾分鐘。

2.取100克梅干菜，放入盆中，加清水浸泡20分鐘，把梅干菜泡軟，然后嘗一下梅干菜的咸淡。如果梅干菜太咸的話，可以用清水多洗幾遍。洗干凈的梅干菜，擠干水分備用。網(wǎng)上買的梅干菜，建議大家多清洗幾遍，以防有沙，影響菜的口感。如果沒有梅干菜，可以用馬齒莧干菜，或者蘿卜纓子干菜代替。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入豬板油，中小火煸炒。炒出油脂后，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香，然后下入擠干水分的梅干菜，加點(diǎn)生抽提鮮，大火翻炒一分鐘后，關(guān)火放涼備用。

4.將炒好的梅干菜和腌制好的鲅魚，裝到一個(gè)盆內(nèi)，下手翻拌均勻后，裝入蒸碗內(nèi)，上鍋蒸。上蒸汽后開始計(jì)時(shí)，蒸25分鐘后，關(guān)火出鍋。然后加點(diǎn)香油翻拌均勻，即可食用。

一道美味的【梅干菜蒸鲅魚】就做好了，喜歡的朋友可以試試。

現(xiàn)在正是曬干菜的季節(jié)，大家可以曬一些梅干菜或者蘿卜纓子，冬天拿出來蒸魚、蒸肉都好吃。下面給大家分享一下曬干菜的做法。

1.把整棵雪里蕻或者蘿卜纓子去掉枯葉，清洗干凈，掛在晾衣繩上曬2-3天。

2.將菜放進(jìn)缸里，密封2天堆黃，然后用清水沖洗干凈，再晾干表面的水分。

3.把菜切成2厘米左右的小段，放進(jìn)缸里加鹽翻拌均勻，腌制4-5天，然后取出曬干。

4.曬干后放入大鍋中，隔水蒸熟，放到陽光下曬2-3天后，再放入鍋中蒸，再曬，這樣反復(fù)，經(jīng)過三蒸三曬以后，就能得到色澤紅亮的梅干菜。

這就是2塊錢一條的小鲅魚，9月遇到這魚，我從不還價(jià)，比帶魚營養(yǎng)，比鯽魚鮮，隨手一蒸真香！我的分享，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃哪道菜，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！

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