導讀昨日做了重慶辣子雞，今日想著那么多辣椒花椒不能浪費，同時正好要繼續試用豪吉麻辣川香汁，便再次開啟重油重辣重麻的美食生活，做一道麻辣水煮巴沙魚By存真留純用料....

昨日做了重慶辣子雞，今日想著那么多辣椒花椒不能浪費，同時正好要繼續試用豪吉麻辣川香汁，便再次開啟重油重辣重麻的美食生活，做一道麻辣水煮巴沙魚

By 存真留純

用料

• 巴沙魚 1條
• 絲瓜 兩根
• 冬瓜 適量
• 蘑菇 適量
• 料酒 2勺
• 生粉 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 豪吉麻辣川香汁 3勺
• 郫縣豆瓣 2勺
• 干紅辣椒 50克
• 食鹽 2克
• 花椒 10克
• 大蔥 適量
• 蒜瓣 適量
• 十三香粉 適量
• 雞蛋 1個（只用蛋清）
• 小蔥 適量
• 糖 少許
• 芝麻 適量
• 辣椒粉 適量

做法步驟

1、準備食材，一大盤昨日做重慶辣子雞吃剩的干辣椒和花椒，姜蒜等。

2、準備冬瓜，絲瓜，蘑菇，郫縣豆瓣醬，泡過干辣椒的水

3、巴沙魚切大片

4、加入一勺生抽，一勺耗油，一勺豪吉麻辣川香汁，少許鹽，1個雞蛋清，2勺淀粉，姜絲，大蔥絲，蒜瓣抓勻，腌制30分鐘以上

5、絲瓜切段，冬瓜，蘑菇切片

6、大蔥，姜切絲，大蒜切碎

7、把泡過干辣椒和花椒的水燒開，依次焯水冬瓜，絲瓜，蘑菇，瀝干水后放置另一個鍋底，做水煮魚配菜。

8、熱鍋爆香蔥姜蒜，加郫縣豆瓣醬，豪吉麻辣川香汁，耗油，生抽，糖，干辣椒，花椒等炒制一下

9、加入剛才用于焯過配菜的水，煮一煮

10、撈出調料，放入腌制后的巴沙魚片，我這個是忘記撈出，一起煮了

11、巴沙魚撈出，放在配菜上，倒入一些湯汁，沒過配菜就行，不要太多，繼續煮一會

12、魚片堆成山型，上面放上蒜末，灑上一些十三香粉，辣椒粉，芝麻，小蔥花，四周再擺放一些干辣椒，花椒

13、另把之前熬制好的五香油燒熱，澆淋在魚片上，滋滋作響，香味撲鼻

14、和豪吉麻辣川香汁來個自拍

15、再來個中心C位

16、冬瓜，絲瓜，蘑菇，和魚片搭配一起，各具不同口感，層次豐富，營養全面

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