大家好，我是熱愛制作各種美食同樣熱愛分享的美食達(dá)人潘哥。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，可以為老人和小孩提供大量的鈣質(zhì)，所以家里如果有老人和小孩的話，可以經(jīng)常做一些排骨來吃。排骨的做法也是多種多樣，如果你不知道該怎么做排骨才最好吃的話，不如來跟我學(xué)習(xí)一下這種最好吃的排骨做法。做好之后我家小孩是饞的不行，大口大口的吃了好多塊。

【砂鍋豆腐排骨煲】

【所需食材】豆腐、排骨、洋蔥、蒜、姜等

【制作步驟】

1、首先我們要把排骨剁一下，順著排骨把它切成大塊就可以了。接下來要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反復(fù)搓洗即可。

2、原來我們要做的就是腌制排骨，把排骨放到一個(gè)碗里，放適量的鹽與蠔油，將排骨和調(diào)料充分抓勻，放到一旁腌制20分鐘。

3、接下來我們來準(zhǔn)備配菜，首先切一下洋蔥，大概需要半個(gè)就可以了。再拿幾頭大蒜，直接拿刀背拍一下就行。再切一點(diǎn)姜米，切一些青紅椒圈，將這些配菜擺到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

4、然后我們就可以來準(zhǔn)備豆腐了，我們需要把豆腐煎一下。首先，鍋里倒一些油，把油燒熱，然后往鍋里撒上一些鹽，要大面積的灑，因?yàn)槲覀円粫?huì)要把豆腐平鋪下去。把豆腐切成方塊的形狀放下去，要平鋪在鍋里，保證每一塊豆腐底下都能接觸到鍋。

5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均勻撒上一些鹽，免得粘鍋，然后我們就可以把豆腐全部翻過來繼續(xù)煎。等煎到兩面金黃，就可以把豆腐盛出來了。

6、現(xiàn)在我們把腌好的排骨也煎一下，倒上一鍋底的油，把油燒熱。然后和煎豆腐一樣，將所有的排骨平鋪在鍋里。把煎好一面的排骨都翻個(gè)個(gè)，等到兩面都煎好之后，就可以關(guān)火盛出。煎排骨的油不要倒出去，需要留下備用。

7、接下來我們就可以準(zhǔn)備砂鍋的部分，首先往砂鍋里面放上我們切好的洋蔥墊底，放好之后我們把豆腐鋪到第二層，排骨鋪到第三層。倒一點(diǎn)剛剛留下煎排骨的油，把大蒜跟姜末放下去炒香，放一點(diǎn)生抽，再放一點(diǎn)豆瓣醬以及高湯，豆瓣醬和高湯可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇放或不放。做好之后把剛才的湯汁倒到砂鍋里，蓋上鍋蓋，燉上10分鐘。喜歡吃辣的就可以再放上一些辣椒，蓋上蓋子，再燜三分鐘。最后再撒上一點(diǎn)胡椒，一鍋香噴噴的豆腐砂鍋排骨煲就出鍋了。

小貼士：多吃排骨對(duì)人體有不少的好處，大家知道排骨不能和哪些食物一起吃嗎？實(shí)際上排骨和菠菜就不能一起吃，這樣容易影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。排骨和菱角也不能一起吃，容易造成腹痛。最后排骨和香菜最好也不要一起吃，因?yàn)榕殴潜究梢宰剃帀殃枺恿讼悴酥蠓炊鴷?huì)耗氣損傷精神，所以排骨煲里大家也不要加香菜比較好。