導讀蒸扇貝，用冷水還是開水？海邊人教你正確做法，肉質鮮嫩不回縮又到了吃海鮮的季節了，作為一個海邊人來講，那可真是太幸福了，每天可以吃到不一樣的美食。扇貝就是我很....蒸扇貝，用冷水還是開水？海邊人教你正確做法，肉質鮮嫩不回縮

又到了吃海鮮的季節了，作為一個海邊人來講，那可真是太幸福了，每天可以吃到不一樣的美食。扇貝就是我很喜歡的東西，每次父母說是去買海鮮，我都要他們給我帶一個扇貝回來，蒸一蒸就極其美味。

扇貝可以直接上鍋蒸，這樣蒸出來可以享受最鮮美的口感，吃一口鮮到極致。也可以加上蒜蓉粉絲之類的，蒸出來味道更加豐富。但是好多人其實都不會蒸扇貝，蒸出來的扇貝肉都非常小，并且很柴很硬，這是為啥呢？

其實在蒸扇貝的時候，用的水很關鍵，你是冷水直接上鍋蒸，還是等到鍋內的水開之后，再上鍋蒸的呢？方法用錯了，就會導致口感變得極差。今天，海邊人教你正確做法，出鍋后肉質鮮嫩，還不回縮。

【蒸扇貝】

配料：扇貝、粉絲、大蒜、生抽、醋、蠔油、白糖

1、扇貝買回來之后，一定要清洗干凈，先準備一把小刷子，把扇貝殼上的臟東西給刷洗掉。然后再把扇貝扒開，把里面的臟東西、內臟之類的一并去除。

2、接下來，我們再來準備粉絲和大蒜，把粉絲提前浸泡在水中，將其徹底泡軟即可。然后再準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，放在碗里，然后加上15ml生抽、15ml蠔油、適量的白糖、少許醋，攪拌均勻備用。

3、下面我們在扇貝上面，加上一撮粉絲，然后再淋上上面調制好的料汁，接下來準備上鍋蒸。那么蒸扇貝，究竟是應該用冷水還是開水，正確答案應該是開水，這樣蒸出來的肉質才不會緊縮。

4、鍋內倒入適量的清水，然后往水里加上適量的蔥姜，接下來開火把水燒開。等水徹底燒開之后，就可以把扇貝放上去了，蒸2、3分鐘的樣子就可以了，隨即關火燜幾分鐘，扇貝就徹底熟了，并且肉質特別嫩。

秋天吃海鮮，再合適不過了，現在的海鮮肉質特別肥嫩，就等著人們去品嘗呢。如果喜歡吃扇貝的話，那就按照這個方法試試看吧，保準蒸出來口感好，全家都愛吃。

烹飪小貼士：

蒸扇貝，不要直接上鍋蒸，而是需要等鍋內的水開之后，再來蒸。并且蒸的時間不宜太久，這樣蒸出來的扇貝，肉質鮮嫩口感好，而且不回縮。