導讀#2021加油帶頭人#海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中....

#2021加油帶頭人#

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

海蜇的營養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。 海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，常吃的話可以去沉積、清腸胃，保障身體健康。

【菜名】：芝麻香海蜇

【食材清單】：

海蜇150克，白芝麻5克，雞粉3克，鹽2克，食用油適量，小蔥1根，白醋10毫升（泡海蜇用）。

【烹飪步驟】：

1、準備一下一會要用到的食材，先將小蔥清洗干凈，切成小段，這個菜我們用小蔥葉就夠了，不用小蔥白。

2、炒鍋里面不要加油，開火燒熱，把鍋燒干，不要有水，將白芝麻倒進去，小火開始翻炒，聽到白芝麻發出了噼里啪啦的聲響就代表可以了，關火取出來晾涼。

3、準備個小碗，在里面加入半碗清水，再加入半勺白醋，攪拌均勻。把海蜇放進去浸泡5分鐘左右。

4、這樣反復地漂洗3次，直到沒有任何的異味就可以了，然后再將水分瀝干。

5、隨后再加入適量的鹽還有雞粉，然后再將炒熟的白芝麻下進去攪拌均勻。

6、另起鍋，里面倒入適量的食用油，燒至6成熱的時候再將蔥段下進去，用小火開始炸制。等到鍋里面的蔥段炸地變成了焦黃色，蔥油的香氣撲鼻的時候，將蔥段用筷子夾出來。

7、趁油熱，再將蔥油淋在攪拌好了的海蜇上面，繼續攪拌均勻就可以了。香香脆脆的，非常的爽口。海蜇涼拌后，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

【小貼士】：

1、海蜇浸泡時間太短會咸，時間不夠可以多次換水，這樣能大大縮短浸泡的時間。

2、其實可以根據自己的喜好來加調料，能吃辣的話可以再多加辣椒油之類的。

3、海蜇皮的選購：選購海蜇皮時，首先要觀察外表顏色。優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無奇臭氣味。再次，將海蜇皮揉開來，質地堅韌的為佳。