導讀難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料多寶魚1只（選約500g重的）色拉油少許鹽少許蒸魚豉油少許料酒少許蔥少許姜少許干辣椒2個1.蔥、姜、干辣椒切盡可能細....

難度：切墩(初級)	時間：10分鐘左右
主料
多寶魚1只（選約500g重的）	色拉油少許
鹽少許	蒸魚豉油少許
料酒少許	蔥少許
姜少許	干辣椒2個

1. 蔥、姜、干辣椒切盡可能細的絲備用。

2. 多寶魚洗干凈后，正反面各橫切三刀，注意斜切，不要切斷。

3. 鹽少許抹遍正反面，裝盤，淋少許料酒腌幾分鐘（別多了，酒味重了影響味道）。

4. 蒸鍋燒水，水開了以后，再放入魚盤（這很重要），蒸10-12分鐘（如果是1斤左右重的魚），關火。

5. 魚拿出來表面淋蒸魚豉油。

6. 另取干凈炒鍋，放少許色拉油 花椒油（別多了！），燒熱后放入切好的蔥絲、姜絲和干辣椒絲，爆出香味趕緊趁熱淋在魚身上，上桌開動！絕對不比飯店差。

小貼士

蒸魚就這么簡單，所有蒸魚都可以這么處理。蒸魚豉油還可以換成雪菜末，就變成雪菜蒸，像小黃魚或梅子魚雪菜蒸更好吃。最多像鰣魚或扁魚可以放幾片咸肉蒸更香。