導讀大家都知道圓白菜又稱包菜（或者大頭菜），清炒是大家最熟悉的一種做法，除此以外，還有涼拌等多種烹飪方式，特點是：鮮嫩爽脆，口味清甜味美，顏色誘人，營養豐富，做....

大家都知道圓白菜又稱包菜（或者大頭菜），清炒是大家最熟悉的一種做法，除此以外，還有涼拌等多種烹飪方式，特點是：鮮嫩爽脆，口味清甜味美，顏色誘人，營養豐富，做法簡單，非常適合大人小孩食用的一種蔬菜，幾乎一年四季都能在餐桌上見到它們的身影。

眾所周知，圓白菜是營養非常豐富的一種蔬菜，它里頭含有大量的維生素和膳食纖維以外，還有多種有益于人體吸收的礦物元素，平時，大人小孩適當補充些它們可以起到促進食欲、加快腸胃蠕動、潤腸通便等功效，除此以外，還是減肥人士非常喜歡的一種食材，熱量低是它的另外一個屬性。

【食材配料】：圓白菜（包菜）、鹽、雞精、食用油、西紅柿、大蒜、生抽、蠔油。

【制作過程】：

1、首先，去市場上挑選1棵新鮮的圓白菜（包菜），先用刀將它對半切開，并且將里頭的老根挖出來后，再直接上手將它們撕成小塊后，用清水清洗干凈，并且控干水分后，裝入盤中備用，另外，準備1枚新鮮的西紅柿，將它洗凈后，先去掉根部，再將它改刀切成滾刀塊后，裝入盤中備用。

2、熱鍋冷油，油燒熱后，先把提前撕好的圓白菜倒入進去，大火將它們快速翻炒至斷生后，單獨盛放出來，這個步驟是保證圓白菜鮮嫩爽口，顏色翠綠的首要的前提條件，請大家制作時候的，不要將此步驟省略掉。

3、另起鍋燒油，油熱后，先放入少量的蒜片，小火炒出蒜香味后，加入提前切好的西紅柿塊，轉大火翻炒出汁水后，再倒入少量提鮮的生抽和蠔油，最后，再放入少許的鹽和雞精調味，繼續大火翻炒快速顛炒片刻，即可裝盤上菜，特點是：口味酸甜味美，口感鮮嫩爽脆，既美味，又下飯，孩子非常喜歡。

【溫馨提示】：

1、眾所周知，手撕包菜的目的主要有兩個，一是降低營養成分的流失，二是保持鮮嫩爽脆的特性

2、另外，炒圓白菜的時候，務必提前將包菜葉提前放入熱油中煸炒至斷生后，再重新入鍋和其它配菜一起翻炒，這樣可以最大限度地保持它鮮嫩爽脆的口感，直接入鍋的方式是非常錯誤的做法。