導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那么蒸水蛋到底是用熱水....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那么蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢？

其實很多人都會搞錯，只要掌握好下面這3個小技巧，蒸出來香軟又滑嫩，沒有蜂窩。好看又好吃。

1.首先取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散，這個要多打一會，打的越勻蒸出來的雞蛋越嫩。

2.然后按1：1.5，或1比3的比例加入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋沒有氣泡。

3.用細一點的濾網把氣泡過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋口感更加滑嫩。

4.鍋中開始燒水，水開后放上篦子，再放上打好的雞蛋。

5.蓋上一個盤子，改小火蒸10分鐘。

6.時間到了，先關火，再燜5分鐘。

7.燜好以后，取出雞蛋，用刀切成菱形塊。

8.澆上一點芝麻油，再加一點生抽，最后撒一點蔥花用來點綴。

9.好了，到這里，這道鮮嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，學會了就在家試試吧。

技巧一：1：1.5或1：3的比例加入溫開水。

技巧二：攪勻以后一定要把雞蛋里面的小泡沫過濾一下。

技巧三：蒸10分鐘以后，一定要再燜五分鐘。

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