導(dǎo)讀山藥燉蹄髈有人說最香不過帶骨肉，帶骨肉也稱為骨邊肉，并帶有少許筋膜，嫩滑之余帶少許嚼勁，肉汁澎湃。材料準(zhǔn)備主料：蹄髈860克；山藥250克輔料：京蔥2段；生....山藥燉蹄髈

有人說最香不過帶骨肉，帶骨肉也稱為骨邊肉，并帶有少許筋膜，嫩滑之余帶少許嚼勁，肉汁澎湃。

材料準(zhǔn)備

主料：蹄髈860克；山藥250克

輔料：京蔥2段；生姜4片；料酒適量；食鹽3小勺；味精少許；

做法

1、準(zhǔn)備好所有食材

2、鐵棍山藥去皮洗凈切滾刀塊放到鹽水中浸泡一會兒

3、新鮮蹄髈入冷中鍋中焯沸后沖洗干凈

4、與蔥姜、加適量清水一起重新入鍋加蓋大火

5、滾開后滴入適量料酒去腥轉(zhuǎn)小火繼續(xù)

6、燉至約30分鐘后用筷子試下能戳動即可

7、倒入山藥加蓋大火（我是先盛一湯碗純湯出來了）

8、滾開后轉(zhuǎn)小火

9、待山藥熟爛后加入適量食鹽調(diào)味

10、再撒少許味精攪勻關(guān)火

小貼士

1、燉蹄髈骨之前需要冷水焯沸，即可去腥也可焯掉多余血沫，
2、如果親嫌燃?xì)饴裏踬M(fèi)事，也可改高壓力或電壓力鍋煲，那樣更快捷
3、喜歡喝純湯的朋友可以忽略山藥，