導讀又到一年槐花飄香的季節，槐花因為其特有的香味，豐富的營養價值，而成為這一季節餐桌上的特有的美味。你們的家鄉都是怎么吃槐花的呢？我家平時吃得最多的就是蒸著吃，....

又到一年槐花飄香的季節，槐花因為其特有的香味，豐富的營養價值，而成為這一季節餐桌上的特有的美味。你們的家鄉都是怎么吃槐花的呢？我家平時吃得最多的就是蒸著吃，尤其做成蒸餃，百吃不膩。

【所需食材】

槐花，胡蘿卜，木耳，鹽，油，五香粉，花椒粉。

半燙面蒸餃皮：面粉300克，開水80克，涼水80克。

① 槐花在食用前要先用淡鹽水泡一會兒，因為花蕊里可能藏有小蟲子。泡大概半小時。

② 這時候來把面團和好。盆里加300克面粉，用筷子把面粉中間劃道線，大致分成兩份。一邊用80克開水燙面，燙面餃皮比較柔軟。另一邊用80克涼水和面，彌補燙面韌勁不足的缺點。這種方法叫做半燙面，適合用來做蒸餃一類的面食。揉成中等軟硬的面團，密封，醒面20分鐘。

③ 把槐花焯一下水。水開后放槐花，等水再次沸騰以后，再煮個兩三分鐘撈出。晾至不燙手了以后，輕輕攥干多余的水分，備用。

④ 半根胡蘿卜，擦成細絲。木耳提前泡發，也切成細絲。

⑤ 起鍋燒油，油熱下胡蘿卜絲，炒軟以后加入木耳絲，炒熟。然后加調料，鹽，五香粉，花椒粉，生抽。翻炒均勻以后，關火。把槐花加進來，和鍋里的菜拌勻就可以出鍋了。

⑥ 把醒好的面團揉光滑，再放案板上搓成長條，切成小劑子。然后搟成餃子皮薄厚。放上槐花餡，捏成柳葉形狀。或者其它你喜歡的形狀都可以。

⑦ 上蒸鍋，大火蒸10分鐘。水開后計時。

香噴噴的槐花蒸餃，獨特的香味，非常誘人。